LA TABLE EN FÊTE

LA TABLE EN FÊTE

mardi 1 septembre 2015

Côtelettes de porc à la sauge et braisé de chou à l'ail


Petite recette facile et rapide, le chou accompagne très bien le porc, c'était vraiment très bon. J'ai ajouté des pommes de terre cuitent en fin de cuisson du chou.



1 petit chou coupé en morceaux moyens
2 gousses d'ail hachées
4 c.soupe d'huile
4 côtelettes de porc avec os
1 c.thé de sauge séchée
1 c.thé de sel
1 c.thé de poivre
1/2 c.thé d'ail en granule
6 c.soupe d'eau
quartiers de citron

Dans une poêle haute avec couvercle, chauffer l'huile sur feu doux avec l'ail pendant 5 minutes en remuant, ne pas faire rôtir l'ail.
Ajouter le chou, mélanger, saler et poivrer, ajouter l'eau, mélanger et couvrir, laisser cuire sur feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger la sauge, sel, poivre, granule d'ail ensemble, enrober des deux côtés le porc en tapotant.
Chauffer un peu d'huile dans une autre poêle et faire cuire les côtelettes.

Servir le chou avec les côtelettes et arroser celles-ci d'un peu de jus de citron.

dimanche 30 août 2015

pizza aux tomates confites, poivron et mozzarella Viviane



Comme j'ai refait des tomates confites hier, j'ai décidé de préparer de la pizza avec, cette recette est vraiment délicieuse, c'est une de celles que je préfère, je la fais quand j'ai de tomates confites faite maison, je vous la recommande.


Pour deux pizzas

pâte à pizza de votre choix 
1 recette de tomates confites
1/2 poivron de couleur en lanières
3/4 d'une boule de mozzarella fraîche coupée en cubes
sauce tomates marinara
filet d'huile

Étendre la pâte, piquer légèrement avec une fourchette sans aller jusqu'au bout pour éviter de percer la pâte.
Étendre un peu de sauce, déposer les tomates confites entières sur le dessus, mettre quelques lanières de poivron, la mozzarella, un petit filet d'huile et mettre au four à 400F. (200C) pour 15 minutes. Sortir, couper en morceaux, saler, poivrer et déposer si désiré un peu de basilic haché.


tomates confites

10 tomates italiennes ou plus
huile
sel, poivre
2 c.thé de basilic séchée
1 c.thé d'origan séché

Laver et  sécher les tomates puis les couper en deux et retirer le centre et les graines.
Dans un grand bol, mettre les tomates, ajouter un bon filet d'huile, sel, poivre, herbes et avec les mains bien enrober les tomates.
Déposer les tomates le côté bombé vers le haut sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Mettre au four préchauffé à 200F. (95C.) pour 2 1/2 heures, sortir et si désiré enlever la peau, moi je ne le fais pas.

mardi 25 août 2015

Pâtes aux tomates confites et au vin blanc



Quand je fais mes tomates italiennes confites, je me sers de ces tomates pour faire ma recette de pâtes, je me suis inspirée d'une recette de Ricardo que j'ai modifiée, je vous mets la façon dont je la fais.


Pour 4 bonnes portions

3 tasses (420g) de pâtes au choix
1/2 tasse (125ml) d'huile
un peu de flocons de piments forts
1 gros oignon rouge émincé
227g de champignons coupés en 4
1 poivrons de couleur au choix coupé en 4 et émincé
3 grosses gousses d'ail hachées
1 recette des tomates confites coupées en morceaux (voir plus bas)
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
1/4 tasse (60ml) de bouillon de poulet
25 feuilles de basilic émincées
2 bonnes c.soupe de persil haché

Parmesan râpé si désiré

Cuire les pâtes, garder au chaud.

Dans une grande et haute poêle chauffer l'huile avec les flocons.
Ajouter les oignons et cuire 3 minutes.
Ajouter les champignons, poivron et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes, saler et poivrer.
Ajouter les tomates et le vin et laisser cuire 1 minute en remuant.
ajouter le bouillon, les pâtes, un filet d'huile et mélanger, cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le basilic et le persil, mélanger, servir avec  parmesan si désiré.


Tomates confites:



10 tomates italiennes ou plus
huile
sel, poivre
2 c.thé de basilic séchée
1 c.thé d'origan séché

Laver et  sécher les tomates puis les couper en deux et retirer le centre et les graines.
Dans un grand bol, mettre les tomates, ajouter un bon filet d'huile, sel, poivre, herbes et avec les mains bien enrober les tomates.
Déposer les tomates le côté bombé vers le haut sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Mettre au four préchauffé à 200F. (95C.) pour 2 1/2 heures, sortir et si désiré enlever la peau, moi je ne le fais pas.

dimanche 23 août 2015

Sandwiches au poulet et aux tomates confites



quand je fais mes tomates confites, j'aime bien faire ces sandwiches, c'est vraiment très bon, je vous les recommande.


Poulet;
2 gros suprêmes de poulet coupés en 6 morceaux sur le biais
1/3 tasse (75ml) d'huile
le jus de 1 citron
1 grosse gousse d'ail broyée
sel, poivre
1 c.thé d'herbes de Provence

Mélanger le tout et laisser mariner au frais quelques heures.
Cuire sur le bbq ou dans une poêle les morceaux de poulet.
Couper en lanières.


Mayonnaise:
mélanger de la mayonnaise avec de la moutarde de Dijon (3 c.soupe mayonnaise pour 1 c.soupe de Dijon)


Tomates confites:
10 tomates italiennes ou plus
huile
sel, poivre
2 c.thé de basilic séchée
1 c.thé d'origan séché

Laver et  sécher les tomates puis les couper en deux et retirer le centre et les graines.
Dans un grand bol, mettre les tomates, ajouter un bon filet d'huile, sel, poivre, herbes et avec les mains bien enrober les tomates.
Déposer les tomates le côté bombé vers le haut sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Mettre au four préchauffé à 200F. (95C.) pour 2 1/2 heures, sortir et si désiré enlever la peau, moi je ne le fais pas.

Prendre petits pains croûtés, faire chauffer dans le four.
Couper en deux, badigeonner de la mayonnaise.
Déposer  les poulet et par dessus des tomates confites, bien aplatir et couper en deux.

Tomates confites


Une bonne recette facile que je fais depuis longtemps pour passer des tomates Roma du jardin, c'est une recette que Ricardo avait donnée, je vous la recommande.


10 tomates italiennes ou plus
huile
sel, poivre
2 c.thé de basilic séchée
1 c.thé d'origan séché

Laver et  sécher les tomates puis les couper en deux et retirer le centre et les graines.
Dans un grand bol, mettre les tomates, ajouter un bon filet d'huile, sel, poivre, herbes et avec les mains bien enrober les tomates.
Déposer les tomates le côté bombé vers le haut sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Mettre au four préchauffé à 200F. (95C.) pour 2 1/2 heures, sortir et si désiré enlever la peau, moi je ne le fais pas.

samedi 15 août 2015

Petits gâteaux au citron et à la crème sure



Facile à faire et ils sont vraiment très bon.


12 gâteaux

1/2 tasse (120g) de beurre  mou
1 tasse (200g) de sucre
1 3/4 tasse (210g) de farine
2 œufs larges
1/2 tasse bien comble (125ml) de crème sure
1/4 c.thé de vanille
le zeste de 1 citron râpé
2 c.soupe de jus de citron
une pincée de sel
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

Battre le beurre avec le sucre et la vanille.
Ajouter la crème sure, le zeste et le jus de citron et battre.
Ajouter les œufs et bien battre le tout.
Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et battre pour mélanger.
Mettre des moules de papier dans des moules à muffins.
remplir de pâte et faire cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 23 minutes, sortir et mettre sur une grille pour refroidir. Saupoudrer de sucre glace, glacer ou manger nature.

vendredi 14 août 2015

Spaghetti aux deux champignons et aux tomates cerises


Recette improvisée, j'avais de beaux champignons alors pourquoi pas une bonne recette de pâtes pour les accompagner, je ne suis pas déçue, c'était très bon, à refaire.


4 portions

huile un bon fond
2 gros champignons portobello en morceaux
6 gros champignons de Paris tranchés
1 gros oignon coupé en 4 et émincé
4 gousse d'ail broyées
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1 bte de14 oz (398ml) de tomates cerises Aurora avec leur jus
6 grosses feuilles de basilic entières
1 c.thé d'origan séché
sel et poivre
Spaghetti pour 4 cuit et égoutté

Dans une grande poêle haute, chauffer de l'huile et ajouter les champignons et l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tombés et dorés, ajouter l'ail, mélanger et cuire encore 1 minute.

Ajouter les tomates, saler et poivrer, ajouter origan, bouillon, feuilles de basilic, amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire sur feu moyen/fort pendant 5 minutes jusqu'à ce que la  texture se tienne . Ajouter le spaghetti, bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si vous voyez qu'il manque un peu de liquide moi je n'ai pas eu besoin de le faire. Servir avec parmesan râpé si désiré.

jeudi 6 août 2015

Rôti palette de boeuf braisé aux tomates et vin blanc au presto (autocuiseur)


Improvisation, une belle et bonne recette que j'ai servie sur des fusilli avec épinards à l'ail, je vous la recommande.




4 portions

1 belle palette de bœuf assez grosse
huile
1 bonne pincée d'origan séché
4 grosses échalotes françaises émincées
1 gousse d'ail hachée
1 branche de céleri en petits cubes
1 tasses (500m) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main avec leur jus
3 c.soupe de vinaire balsamique
1 c.thé de sucre
1 pincée de sel d'ail
1 pincée de sel de céleri
sel et poivre

Dans le presto faire chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande des deux côtés, puis la mettre de côté.

Dans le presto ajouter les échalotes et le céleri et faire revenir 2 minutes, ajouter l'ail et continuer 1 minute.

Ajouter  le vin et laisser bouillir un peu puis ajouter le bouillon, les tomates, le vinaigre, sucre, origan, les sels, poivre, amener à ébullition, couvrir, laisser monter la pression, réduire le feu à moyen/doux et cuire pendant 1 heure, fermer le feu et laisser la pression retomber seule.

Ouvrir, dégraisser un peu la sauce puis couper la viande en portions. Chauffer la sauce, l'épaissir un peu avec de la fécule diluée dans de l'eau froide, un peu à la fois pour avoir la consistance désirée.

mardi 4 août 2015

Délicieux poulet à l'orange Viviane



J'avais déjà donné cette recette il y a plusieurs années sur le site recette du Québec mais je ne l'avais pas encore mise sur mon blog, c'est une recette que j'ai improvisée dans mes jeunes années.....C'est vraiment très bon, on peut la faire avec un poulet entier que l'on coupe en portions moi je la fait soit avec des cuisses ou des poitrines , quand il me reste de la viande, je la coupe en morceaux et je la mélange au reste de la sauce et cela fait un autre repas avec soit du riz ou des pâtes. Je vous recommande fortement cette recette.



4 portions

2 poitrines entières que l'on coupe en deux pour avoir 4 demi poitrines de poulet, peau enlevée mais on garde les os
sel, poivre
2 c.soupe de beurre
2 c.soupe d'huile
2 gros oignons coupés en 4 et émincés
2 tasses (500ml) de jus d'orange
le zeste râpé de 1 orange
1 c.soupe de romarin frais haché ou si on en a pas 1/2 c.thé de séché mais c'est meilleur avec du frais
fécule de maïs (maïzéna) diluée avec de l'eau froide (on épaissit à notre goût, en y allant un peu à la fois)

Frotter le poulet avec du sel et du poivre

Dans une casserole, fondre le beurre avec l'huile et faire dorer les morceaux de poulet pendant 8 minutes puis les retirer et les mettre en attente.

Dans la même casserole (retirer un peu de gras si il y en a trop) ajouter les oignons et faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le jus d'orange, le romarin, zeste, sel, poivre, mélanger, remettre le poulet, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure en tournant les morceaux de poulet 2 fois durant la cuisson.
Ajouter un peu de fécule, chauffer en remuant, servir.

lundi 3 août 2015

Côtelettes de porc à la sauce thaïe


J'ai voulu essayer avec des côtelettes de porc la recette que j'avais fait de poulet au poivron en me servant de la sauce ce cette recette avec les côtelettes, le résultat m'a donné une très bonne recette.


4 côtelettes de porc dégraissées
sel, poivre
huile
3 gousses d'ail hachées
2 c.thé de gingembre frais râpé
1 oignon haché
1 poivron rouge ou autres coupé en cubes moyens
1/2 tasse (125ml) de sauce douce aux piments thaïe
1 c.soupe de vinaigre de riz

Mélanger ensemble la sauce thaïe et le vinaigre et mettre en attente.

Dans une poêle chauffer un bon fond d'huile.
Ajouter le porc et faire cuire pendant 8 minutes en retournant au besoin.
ajouter l'ail et le gingembre et mélanger, cuire pendant 1 minute.
Ajouter l'oignon et le poivron et laisser cuire 3 minutes en remuant et en retournant le porc au besoin.
Ajouter le mélange de sauce thaïe, mélanger et laisser cuire sur feu moyen 2 minutes en remuant de temps en temps. servir.

vendredi 31 juillet 2015

Sauté de poulet au poivron


Un succès coup de cœur pour la famille, on m'a fait comprendre que c'était une recette à refaire, c'est vraiment délicieux, facile et rapide, je vous la recommande, une recette de la revue Coup de pouce que j'ai modifiée légèrement. Dans la recette originale on sert ce plat avec du riz, je l'ai servi avec des fusilli et cela était vraiment très bon.




Pour 2 bonnes portions

2 gros suprêmes de poulet coupés en morceaux moyens
sel, poivre
huile
3 gousses d'ail hachées
2 c.thé de gingembre frais râpé
1 oignon haché
1 poivron orange ou autres coupé en cubes moyens
1/2 tasse (125ml) de sauce douce aux piments thaïe
1 c.soupe de vinaigre de riz
2 échalotes vertes (oignons verts) en tranches

Mélanger ensemble la sauce thaïe et le vinaigre et mettre en attente.

Dans une poêle chauffer un bon fond d'huile.
Ajouter le poulet et faire dorer pendant 6 minutes.
ajouter l'ail et le gingembre et mélanger, cuire pendant 1 minute.
Ajouter l'oignon et le poivron et laisser cuire 3 minutes en remuant.
Ajouter le mélange de sauce thaïe, mélanger et laisser cuire sur feu moyen 2 minutes en remuant de temps en temps. servir sur des pâtes ou riz et décorer d'échalotes vertes.

Salade de riz aux crevettes, vinaigrette au cari



Frais et bon, hier soir cette salade a fait le bonheur de la famille, je me suis servie de grosses crevettes cuites que j'ai coupées en trois mais vous pouvez vous servir de petites crevettes, il faudra augmenter la quantité. Une recette que j'avais prise sur le site Cuisine du Québec et que j'ai modifiée. Je vous mets ma version.


Pour 3 à 4 portions selon le service

1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) d'eau
12 grosses crevettes cuites et coupées en trois
1 grosse branche de céleri en petits dès
1  poivron orange ou autres couleurs coupé en dès
3 c.soupe de persil haché
1 c.soupe de thym citronné haché
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe de poudre de cari
le jus de 1 citron
3 c.soupe d'huile
sel et poivre
1 pincée de Cayenne
1 pincée de sel de céleri

Mettre l'eau à bouillir, ajouter le riz, sel et poivre et faire cuire feu doux pendant 22 minutes. Égoutter  et rincer à l'eau froide pour refroidir le riz, bien égoutter et mettre dans un grand bol.

Ajouter au riz froid les crevettes, céleri, poivron, persil, thym, sel, poivre, Cayenne, sel de céleri.

Dans un contenant fermant hermétique, mettre l'huile, jus de citron, sel, poivre, cari et ail et bien secouer pour mélanger le tout.

Ajouter cette vinaigrette au reste des ingrédients et mélanger, mettre au frigo quelques temps pour que les saveurs se mélangent bien. Servir avec un peu de citron si désiré.

mercredi 29 juillet 2015

Gâteau aux bananes et aux trois noix



J'ai improvisé ce gâteau avec 3 bananes restantes et un reste de lait Carnation , cela m'a donné un gros gâteau mais vraiment délicieux , une recette que je vais refaire, je vous la recommande.


1/2 tasse (120g) de margarine
1 1/4 tasse (250g) de sucre
2 œufs larges
3 bananes bien mûres écrasées
3 tasses (360g) de farine
1/2 c.thé de vanille
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de sodium)
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (150g) de noix hachées (un mélange de noix de Grenoble, pacanes et amandes)
1 tasse (250ml) de lait évaporé Carnation additionné de 1 c.soupe de vinaigre blanc, laisser reposer le temps que l'on fait le reste de la recette.

Battre la margarine avec le sucre et la vanille.
Ajouter les œufs et bien battre.
Ajouter les bananes et battre pour mélanger le tout.
Ajouter la farine, soda, poudre à pâte, sel et le mélange de noix, mélanger en battant doucement juste pour mélange.
Ajouter le lait mélanger avec le vinaigre et battre pour mélanger la pâte.
Verser dans un moule cheminé de 9 pouces (23cm) graissé et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes. Sortir du four, laisser reposer un peu et démouler sur une grille.

mardi 28 juillet 2015

Menu 3 services: potage au chou-fleur et rutabaga, casserole de poulet citronné à l'italienne, gâteau bundt à l'orange/chantilly/fraises au cointreau



Potage au chou-fleur et au rutabaga
Casserole de poulet citronné à l'italienne
Grelot au beurre et ciboulette
haricots verts et poivrons rouges revenus avec thym citronné
Gâteau bundt à l'orange, chantilly et fraises au Cointreau


Repas de samedi soir, repas en famille, j'ai beaucoup aimé, je vous recommande ces recettes, la casserole de poulet je l'ai modifiée, je l'avais déjà fait à plusieurs reprises mais cette fois-ci j'ai changé la cuisson et j'ai encore mieux aimé le résultat

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Potage au chou-fleur et rutabaga


Ce potage est vraiment très bon, je vous le recommande.


1 gros chou-fleur en fleurons moyens
huile
1 gros oignon haché
1/2 rutabaga moyen coupé en cubes
1 bonne c.thé d'herbes de Provence
7 tasses (1 3/4 litre) de bouillon de poulet
2 c.soupe de concentré liquide de poulet style Bovril
1 pommes de terre moyenne pelée et coupée en cubes
1 c.soupe de légumes séchés club house ou des herbes séchées
sel et poivre

Dans une casserole chauffer de l'huile et faire revenir 1minute l'oignon, ajoutes le chou-fleur et le rutabaga et laisser cuire doucement 4 minutes, ajouter la pommes de terre, le bouillon, le concenré, les herbes de Porvence, les légumes séchés, sel, poivre et amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire couvert pendant 30 minutes.

Passer le tout au blender, rectifier l'assaisonnement et servir en décorant le dessus d'un peu de ciboulette hachée.

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Casserole de poulet citronné à l'italienne


C'est vraiment une bonne recette de la revue Coup de pouce à conserver et à refaire, cela fait quelques fois que je la fais, J'ai changé la façon de la préparer et les quantités des ingrédients, les couleurs dans l'assiette sont vraiment très appétissantes, je vous la recommande, une belle recette pour recevoir simplement. Si il reste du poulet, le défaire dans la sauce et le servir le lendemain mélanger avec des pâtes, c'est vraiment bon.

Pour 6 portions

6 suprême de poulet (poitrines déossées et sans peau)
1/3 tasse de farine (40g)
sel et poivre
4 c.soupe d'huile
3 oignons moyens hachés
3 carottes moyennes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
4 gousses d'ail hachées
le zeste de 1 citron râpé
1 btes de 28 oz (796ml)de tomates en cubes Aurora
2 tasses de vin blanc (500ml)
1/4 tasse de persil haché (60ml)
1 feuille de laurier

Gremolata:
1/4 tasse de persil haché (60ml)
le zeste haché finement de 1 citron
3 gousses d'ail hachées finement

Gremolata:
Mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.

Mettre la farine, sel, poivre dans un sac de plastique puis ajouter le poulet et enrober, secouer pour enlever le surplus de farine.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire dorer le poulet, le retirer et déposer dans un plat allant au four.

Dans la même poêle ajouter les oignons, carottes, céleri, ail, zeste et cuire en remuant pendant 7 minutes jusqu'à cela commence à dorer sur feu moyen/fort.

Ajouter les tomates, vin, persil, laurier, saler et poivrer au goût et mélanger, amener à ébullition et laiser bouillir 4 minutes puis verser sur le poulet, couvrir et mettre au four à 325F. (160C.) pour 1 heure, retirer le couvercle et laisser cuire encore 20 minutes, fermer le feu pendant que l'on mange la soupe et l'entrée ou sinon sortir du four et laisser reposer 5 minutes puis servir en tranchant les poitrines et nappant de sauce, garnir de gremolata.

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Gâteau bundt à l'orange, chantilly et fraises au cointreau




Délicieux ce gâteau, c'est une recette que j'ai prise sur le blog http://www.rockrecipes.com/ je l'ai modifiée un peu comme d'habitude, je vous le recommande, vous pouvez aussi le servir sans fraises. Je vous mets la façon dont je l'ai fait.



Gâteau:
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 1/2 tasse (300g) de sucre
1 c.thé de vanille
le zeste et le jus d'une orange
3 œufs larges
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (180ml) lait Carnation

Fraises au Cointreau:
1 casseau de fraises en tranches
3 c.soupe de sucre
3 once de Cointreau

chantilly:
2 tasses (500ml) de crème 35%
3 c.soupe de sucre glace
1/2 c.thé de vanille

Chantilly, monter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'qu'à ferme.

Fraises, mélanger les fraises avec le sucre et le Cointreau 2 heures avant le service à la température pièce.

Gâteau, Battre la margarine avec le sucre.
Ajouter la vanille, les œufs et battre.
Ajouter le zeste, jus, la moitié de la farine, la poudre à pâte et la moitié du lait et battre un peu puis ajouter le reste de la farine et du lait et bien battre pour mélanger.
Déposer dans un moule cheminé de 9 pouces (23cm) et mettre au four  préchauffé à 325F (160C.) pour 40 minutes, sortir, laisser reposer un peu et démouler sur une grille.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace, servir avec la chantilly et les fraises.


Gâteau bundt à l'orange avec chantilly et fraises au cointreau



Délicieux ce gâteau, c'est une recette que j'ai prise sur le blog http://www.rockrecipes.com/ je l'ai modifiée un peu comme d'habitude, je vous le recommande, vous pouvez aussi le servir sans fraises. Je vous mets la façon dont je l'ai fait.



Gâteau:
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 1/2 tasse (300g) de sucre
1 c.thé de vanille
le zeste et le jus d'une orange
3 œufs larges
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (180ml) lait Carnation

Fraises au Cointreau:
1 casseau de fraises en tranches
3 c.soupe de sucre
3 once de Cointreau

chantilly:
2 tasses (500ml) de crème 35%
3 c.soupe de sucre glace
1/2 c.thé de vanille

Chantilly, monter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'qu'à ferme.

Fraises, mélanger les fraises avec le sucre et le Cointreau 2 heures avant le service à la température pièce.

Gâteau, Battre la margarine avec le sucre.
Ajouter la vanille, les œufs et battre.
Ajouter le zeste, jus, la moitié de la farine, la poudre à pâte et la moitié du lait et battre un peu puis ajouter le reste de la farine et du lait et bien battre pour mélanger.
Déposer dans un moule cheminé de 9 pouces (23cm) et mettre au four  préchauffé à 325F (160C.) pour 40 minutes, sortir, laisser reposer un peu et démouler sur une grille.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace, servir avec la chantilly et les fraises.


Potage au chou-fleur et au rutabaga


Ce potage est vraiment très bon, je vous le recommande.


1 gros chou-fleur en fleurons moyens
huile
1 gros oignon haché
1/2 rutabaga moyen coupé en cubes
1 bonne c.thé d'herbes de Provence
7 tasses (1 3/4 litre) de bouillon de poulet
2 c.soupe de concentré liquide de poulet style Bovril
1 pommes de terre moyenne pelée et coupée en cubes
1 c.soupe de légumes séchés club house ou des herbes séchées
sel et poivre

Dans une casserole chauffer de l'huile et faire revenir 1minute l'oignon, ajoutes le chou-fleur et le rutabaga et laisser cuire doucement 4 minutes, ajouter la pommes de terre, le bouillon, le concenré, les herbes de Porvence, les légumes séchés, sel, poivre et amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire couvert pendant 30 minutes.

Passer le tout au blender, rectifier l'assaisonnement et servir en décorant le dessus d'un peu de ciboulette hachée.

samedi 18 juillet 2015

Fusilli au brocoli, tomates cerises et aux fines herbes et poulet rôti


Une recette que j'ai improvisée pour accompagner un poulet rôti, vraiment bon. Je vous remets la recette du poulet que j'avais déjà mise sur ce blog.


Pour 4 à 6 bonnes portions selon le service

Un mélange égal de basilic, persil et menthe pour avoir 1 tasse non tassée une fois hacher.
35 tomates cerises coupées en deux
500g de fusilli (je me suis servie de petits fusillis frais )
5 gousses d'ail entières légèrement écrasées
1/2 tasse (125ml) d'huile
sel, poivre
fleurons de 1 brocoli

Cuire les pâtes dans l'eau salée 5 minutes puis ajouter les fleurons de brocoli et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, égoutter et garder un peu d'eau de cuisson.

Dans une grande poêle chauffer l'huile avec l'ail 3 minutes jusqu'à ce que l'ail devienne dorer puis la retirer et la jeter.

Ajouter les tomates dans l'huile et cuire 4 minutes, saler et poivrer, ajouter les pâtes, le brocoli et le mélange d'herbes et bien mélanger le tout, laisser cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps et ajouter un peu d'huile et une louche d'eau de cuisson des pâtes au besoin, rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du parmesan comme accompagnement si désiré.


Poulet rôti



Un poulet facile à faire et vraiment bon.

1 beau poulet bien assécher
1/4 tasse (60ml) d'huile
1/4 tasse (60ml) de vinaigre blanc
paprika
sel et poivre

Mélanger huile et vinaigre.

Badigeonner le dos du poulet avec un peu de ce mélange, saler, poivrer et saupoudrer de paprika, déposer dans une rôtissoire.

Verser le reste du mélange sur le poulet, saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour environ 2 heures ou plus selon la grosseur de votre poulet en arrosant environ 4 fois durant la cuisson, après 1 heure si besoin ajouter un peu d'eau dans le fond de la rôtissoire.

Couper le poulet et arroser légèrement de la sauce si désiré.

jeudi 16 juillet 2015

Frites au four



Moins gras, c'est certain pas aussi bonnes que les vraies mais quand même bon remplacement et c'est mieux que de s'en passer.

4 pommes de terre pelées et coupées en grosses frites
1/4 tasse (60ml) d'huile de Canola
2 c.thé de sucre
1 bonne c.thé de granule d'ail
sel et poivre

Mélanger l'huile, sel, poivre, granule et sucre, ajouter les frites et mélanger pour enrober.

Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier à cuisson et mettre au four préchauffé à 425F (220C.) pour 30 minutes puis mettre à broil pour 5 minutes.

mardi 7 juillet 2015

Chop suey rapide au poulet



En fouillant dans mes vieilles recettes, j'ai trouvé écrit sur un bout de papier cette recette, je ne sais pas d'où je la tiens mais elle est vraiment très bonne et en plus elle se fait tellement rapidement, idéal pour passer les reste de poulet cuit ou de porc, je vous la recommande.


Pour 3 bonnes portions

1 oignon haché
2 branches de céleri en petits morceaux
1/2 brocoli ( les fleurons seulement, séparer en petits bouquets)
1 petite carottes en fines tranches
1 poivron rouge en petits morceaux
2 tasses (500ml)bien remplies de poulet cuit, coupé en petits morceaux
huile
sel, poivre
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de bœuf
3 c.soupe de sauce soya
2 tasses (500ml) bien remplies de fèves germées
1 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna) mélanger avec 4 c.soupe de bouillon de bœuf

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon, les légumes, sel  et poivre pendant 4 minutes.

Ajouter le poulet, mélanger, ajouter les fèves, le bouillon, sauce soya et mélanger puis ajouter le mélange fécule/bouillon et mélanger, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Salade d'épinards asiatique


Une belle salade que j'ai prise sur le  blog http://fullvedge.blogspot.ca/  j'ai modifié légèrement en ajoutant et retirant certains aliments. On peut ajouter des champignons et des clémentines si on le désire.


Pour 4 portions

bébés épinards
1 poivron rouge coupé en lanières
fèves germées
1 carotte râpée finement

Vinaigrette:
2 c.soupe de vinaigre de riz, d'huile, d'huile de sésame, de sirop d'érable, de jus d'orange et de sauce soya
2 c.thé de tahini
2 gousses d'ail broyées

Dans un contenant fermant hermétique mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer.

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.

lundi 6 juillet 2015

Poulet grillé au citron et à l'ail et kebabs de porc à l'orange et à la menthe sur bbq



Un mélange de saveur, c'était très bon, j'ai accompagné d'un riz (échalotes,céleri, canneberges) de sauce thaïe aux piments doux, d'une sauce mayonnaise chinoise (mayo et sauce soya aux champignons). La recette de porc vient de la revue Je Cuisine et le poulet d'une revue de Walmart.


Kebabs de porc à l'orange et à la menthe

Marinade:
1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de menthe hachée
1 c.soupe de zeste d'orange râpé
2 c.thé de cumin
1 c.thé d'ail hachée
1 c.thé de curcuma
sel, poivre

1 beau filet de porc coupé en cubes

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Cuire sur le bbq environ 15 minutes selon la cuisson que l'on aime.

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Poulet grillé au citron et à l'ail

8 morceaux de poulet au choix avec peau et os
1/2 tasse (125ml) de jus de citron
3 c.soupe d'huile
2 c.thé de granules d'ail
1 c.soupe d'origan séché
1 c.thé de basilic séché
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frigo jusqu'au lendemain ou au moins 4 heures.

Cuire sur le bbq sur le côté fermer en les retournant de temps en temps environ 1 heure.

dimanche 5 juillet 2015

Papillotes de saucisses, poivrons et pommes de terre sur bbq



Une recette vraiment bonne, rapide et tellement facile, je vous la recommande, j'avais gardé la recette d'une revue de Walmart. On augmente la recette d'après nos convives.


Pour 2 bonnes portions

8 pommes de terre grelot coupées en deux
2 poivrons de couleurs au choix coupés en lanières
1 c.soupe d'huile de Canola ou autres
4 gousses d'ail hachées grossièrement
sel, poivre
2 saucisses italiennes douces ou fortes coupées en biais de 1 pouce (2,54cm) d'épais
2 c.soupe de beurre
2 tiges de thym citronné ou ordinaire

Dans un bol mélanger pommes de terre, poivrons, huile, ail, sel et poivre.

Prendre 4 grandes feuilles de papier alu. les séparer en deux chaque papillote doit avoir deux épaisseurs de papier alu. pour éviter que cela ne brûle.

Séparer le mélange pommes de terre et poivrons sur les feuilles, déposer dessus les morceaux de saucisses, 1 c.soupe de beurre sur chacune et une tige de thym. Sceller les papillotes et déposer sur le bbq température moyenne pour 25 minutes en les retournant une fois durant la cuisson.