lundi 29 août 2016

Casserole de poulet et brocoli à la sauce hoisin et soya


Vraiment une bonne recette, nous avons beaucoup aimé, une recette qui se fait assez rapidement. Je l'ai servie sur un riz blanc. C'est une recette que j'ai modifiée, je ne sais plus où je l'avais prise.


4 portions plus ou moins selon le service

Sauce:
2 c.soupe de sauce soya
1/2 tasse (125ml) d'eau froide
2 c.soupe de sauce hoisin
2 c.thé de fécule de maïs
1 bonne c.thé de gingembre frais râpé
1 c.thé d'huile de sésame grillé

Mélanger ensemble et mettre en attente.

Ingrédients:
2 petits brocoli (on coupe les bouquets en petits morceaux et les tiges en petits cubes)
1 poivron de couleur coupé en petits morceaux
2 grosses gousses d'ail hachées
1 petit oignon rouge coupé en deux et émincé (on peut prendre une autre sorte d'oignon)
2 gros suprêmes de poulet coupés en cubes pas trop gros
huile
sel et poivre

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et ajouter les morceaux de tiges des brocoli et cuire 2 minutes.

Ajouter les bouquets de brocoli, poivron, ail, oignon, saler et poivrer, mélanger, couvrir pour 5 minutes en remuant de temps en temps, enlever le couvercle et laisser cuire encore 1 minutes puis mettre le tout dans un bol en attente.

Dans la même poêle ajouter  un peu d'huile et faire cuire le poulet, saler et poivrer.

Ajouter le mélange de brocoli, mélanger, faire un espace au  centre de la poêle et ajouter le mélange de sauce, avec une cuillère mélanger pour épaissir un peu puis mélanger avec le reste des ingrédients et servir sur du riz.

dimanche 28 août 2016

Fettuccinis aux crevettes, à l'ail, au citron et aux herbes fraîches



Pas trop le goût de passer du temps à cuisiner donc une petite recette improvisée, rapide et très bonne, elle se fait en un tour de main, bon goût de citron, ail et herbes, c'est une recette que j'aime bien faire à l'occasion  surtout quand j'ai beaucoup d'herbes fraîches .


3 à 4 portions selon  le service

450g de fettuccinis
3 bonnes c.soupe d'huile d'olive plus un peu en fin de cuisson
grosses crevettes non cuites et décortiquées (j'en mets 5 par personnes)
5 grosses gousses d'ail émincées
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
le zeste de 2 citrons râpés
Mélange d'herbes (je mets feuilles d'origan frais, persil, feuilles de menthe et de basilic) hacher le tout pour en avoir 1 tasse (250ml) une fois haché.
sel et poivre
environ 1/4 tasse (60ml) d'eau de cuisson des pâtes
quartiers de citron pour le service

Cuire les pâtes et les garder au chaud.

Dans une grande poêle haute, chauffer les 3 c.soupe d'huile sur feu moyen/fort et ajouter l'ail et les crevettes, quand elles commencent à devenir roses, les retourner cuire un peu et déglacer avec le vin, bien mélanger, laisser bouillir pour réduire de moitié.

Ajouter le mélange d'herbes et les zestes de citron, mélanger et ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson des pâtes, mélanger le tout, cuire pendant environ 2 minutes sur feu moyen, ajouter un peu d'huile d'olive, sel, poivre et mélanger.

Servir avec les quartiers de citron dont on se sert pour asperger les pâtes et les crevettes.

vendredi 26 août 2016

Potage velouté aux carottes et au gingembre


Je vous la recommande, c'est vraiment très bon, le filet de crème que l'on ajoute au service apporte un plus au potage, c'est une recette que j'avais découpée dans une revue mais je ne me rappelle plus laquelle. J'ai changé des petites choses, je vous mets la recette comme je l'ai faite.


3 à 4 portions selon le service

huile
1 petit oignon coupé en morceaux
2 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri tranchée
quelques feuilles de céleri
1 bonne c.soupe de gingembre pelé et haché
4 carottes moyennes tranchées (pour avoir 3 tasses)
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
sel, poivre
crème 35%

Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen 1 minute puis ajouter céleri, carottes, feuilles de céleri, gingembre, sel, poivre et le bouillon, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux/moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Passer le potage au blender, remettre dans la casserole, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, au moment du service, verser dans chaque bol sur l potage un filet de crème.

mercredi 24 août 2016

Cake délicieux à la vanille et aux mangues Viviane


Vraiment très bon, j'avais pas mal de mangues et envie d'un gâteau, voilà le résultat, un gâteau tendre  que je vous recommande, il est facile à faire.



1 cake

1 tasse (120g) de farine
1/2 c.thé de vanille
1/3 tasse (80g de beurre fondu
2 œufs larges
2/3 tasse (130g) de sucre
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 mangues allongées jaunes, la chair coupée en petits morceaux

Battre le sucre et le beurre fondu ensemble.

Ajouter les œufs et la vanille et bien battre pour faire pâlir  les œufs.

Ajouter la farine, poudre à pâte et battre pour bien mélanger le tout.

Ajouter les morceaux de mangue et mélanger doucement.

Verser dans un moule à pain  beurré de 8.5x4.5 pouces ( 21.6x11.4 cm)

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 34 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille pour refroidir.

dimanche 21 août 2016

Suprêmes de poulet avec épinards, sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et au sirop d'érable


J'ai essayé cette nouvelle recette de Jen Carlsbad, je l'ai changée dans la façon de la faire , c'est une très bonne recette toute simple, la sauce a bon goût, la prochaine fois je ne mettrais pas d'épinards, je ferais la recette simplement juste avec la sauce.


4 portions plus ou moins selon le service

2 gros suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur
3 gousses d'ail émincées
3 c.soupe de moutarde de Dijon
1 1/2 c. soupe de sirop d'érable
1/3 tasse (75 ml) de crème 35%
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
142 g de bébés épinards (si on désire en mettre)

mélange d'épices:
1/2 c.thé de sel
1 c.thé de basilic séché
1 c.thé de paprika
1/2 c.thé de poudre d'oignon
1/2 c.thé de poudre d'ail
1/4 c.thé de poivre
1/4 c.thé de thym séché

Mélanger tous les ingrédients des épices ensemble. En retirer 1 c.soupe pour la sauce.
Ajouter 1 c.soupe d'huile au reste.

Enrober le poulet avec le mélange d'épices.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire cuire le poulet puis le mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir pendant 1 minute l'ail. Ajouter la moutarde, mélanger, ajouter le sirop d'érable, la crème, le bouillon et la c.soupe d'épices réservée, mélanger le tout, cuire 2 minutes, remettre le poulet, enrober de sauce, laisser cuire encore  2 minutes (si on désire mettre des épinards, les mettre  durant les dernières minutes de cuisson et bien les enrober.) sinon servir le poulet juste  avec la sauce.

vendredi 19 août 2016

Gâteau à la vanille style pound cake


Une nouvelle recette que j'ai essayée, elle vient de Melissa de Pinterest, cela donne un gros gâteau, j'ai bien aimé, un peu sucré à mon goût donc je vous conseille de réduire le sucre  si vous n'aimez pas cela trop sucré, c'est un beau gâteau, on peut ajouter un glaçage sur le dessus moi je ne l'ai pas fait mais je vous mets la recette si vous décidez de le faire.




3 tasses (360g) de farine
1 bte de 113g de poudre instantané à la vanille
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
pincée de sel
3 tasses (600g) de sucre (je vous conseille de réduire la quantité)
3/4 tasse (180g) de beurre mou ou de margarine
1/2 tasse (125ml) d'huile neutre
le zeste râpé de 1 citron
4 c.soupe de jus de citron
1 c.thé de vanille
1 tasse (250ml) de lait
5 œufs larges

Glaçage:
2 c.soupe de jus de citron
1 c.soupe de crème 35%
2 c.thé de zeste de citron râpé
1 tasse (100g) de sucre glace

Pour le glaçage, mélanger crème. jus de citron, zeste et le sucre, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ajouter du jus de citron si besoin. Verser sur le dessus du gâteau.

Gâteau:
Mélanger la farine, poudre à la vanille, sel, poudre à pâte.

Battre le beurre, sucre, huile, zeste, vanille.

Ajouter les œufs et bien battre, ajouter le mélange de farine, lait et jus de citron, battre le tout et verser dans un moule cheminé de 9 pouces (23cm) beurrer et fariner.

Mettre au four préchauffé à 350F. pour 1 h 30, après 1 heure de cuisson juste déposer une feuille d'alu. sur le dessus.

Sortir, laisser reposer un peu puis démouler sur une grille et laisser refroidir, mettre le glaçage dessus une fois refroidi.

samedi 13 août 2016

Tortiglioni aux crevettes, palourdes, tomates séchées, épinards et vin blanc Viviane

Improvisation avec un reste de crevettes et une boîte de palourdes, j'ai bien aimé, c'est à refaire. On pourrait remplacer les palourdes en boîte par des fraîches, si c'est le cas on les met comme indiquer dans la recette mais on couvre et on laisse cuire environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles ouvrent.



4 portions plus ou moins selon le service

3 tasses (420g) de tortiglioni ( on pourrait prendre d'autres sortes de pâtes, moi je voulais passer celles que j'avais)
3 grosses gousses d'ail hachées
3 grosses échalotes françaises hachées
4 c.soupe d'huile d'olive
12 c.soupe de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées moyen
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc
crevettes décortiquées (mis 5 par personne)
1 boîte de palourdes égouttées juste un peu
sel, poivre , un peu d'épices Old Bay
1 petit contenant de bébés épinards hachés un peu

Cuire les pâtes et les égoutter, garder au chaud avec un peu d'eau de cuisson.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire  revenir l'ail et les échalotes pendant 3 minutes sur feu moyen/fort, ne pas brunir.

Ajouter les tomates séchées et faire revenir 1 minute.

Ajouter le vin, crevettes, palourdes, amener à ébullition, réduire un peu le feu et laisser cuire pendant 6 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les épinards, mélanger puis ajouter les pâtes, mélanger de nouveau, assaisonner avec le sel, poivre et Old Bay, bien mélanger, laisser cuire jusqu'à ce que le liquide ait imbibé les pâtes (si besoin ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, moi je n'ai pas eu besoin d'en ajouter.)

vendredi 12 août 2016

Riz frit au reste de porc, de dinde ou de poulet


Une belle façon de passer les restes de porc, dinde ou poulet  du frigo, j'ai fait la recette avec un reste de rôti de porc, des champignons et poivron, on peut aussi ajouter en fin de cuisson des échalotes vertes (oignons verts) émincées mais comme je n'en avais plus, je n'en ai pas mis.


4 portions plus ou moins selon le service

huile
3 tranches de bacon en petits cubes
1 gros oignon haché
1 bonne tasse de cubes de porc, de dinde ou poulet ce qui nous reste
1 tasse (190g) de riz non cuit (faire cuire le riz avec l'eau, sel et poivre pendant 22 minutes. Faire refroidir le tout)
2 tasses (500ml) d'eau
sel, poivre
3 œufs battus
6 bonnes c.soupe de sauce soya
3  à 4 échalotes vertes (oignons verts) émincées
5 gros champignons en morceaux
1 gros poivron rouge ou ce que vous avez dans le frigo coupé en morceaux
huile de sésame

Dans une grande poêle haute chauffer environ 4 c.soupe d'huile.

Ajouter le bacon et faire dorer pendant environ 3 minutes, ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes.

Ajouter le poivron et champignons et faire revenir 1 minute, ajouter la viande et faire cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter un peu d'huile si nécessaire et incorporer le riz, mélanger, laisser dorer le riz en dessous et mélanger environ toutes les 2 minutes jusqu'à dorer.

Repousser le riz sur les côtés pour avoir le centre libre et ajouter les œufs, mélanger comme si on faisait des scramble puis mélanger avec le riz.

Ajouter la sauce soya et les oignons verts et quelques gouttes d'huile de sésame, mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement à votre goût.

mercredi 10 août 2016

Gâteau dans une tasse aux fraises et à la crème


Je me suis inspirée d'une recette du livre de Jennifer Lee que j'ai modifiée à mon goût, ce genre de recette je m'en sers quand je suis pressée  par le temps et que j'ai envie d'un dessert, c'est rapide et cela sucre le bec.


Pour 1 grosse tasse

4 c.soupe de farine
1/4 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c.soupe de sucre
3 c.soupe de lait
2 c.soupe de crème 35%
2 grosses fraises en petits morceaux

crème fouettée (chantilly)
fraises tranchées

Mélanger farine, poudre à pâte, sucre, lait et crème pour avoir un mélange lisse.

Ajouter les morceaux de fraises et mélanger le tout.

Mettre dans une grande tasse et cuire au micro-onde pendant 1 minutes 30 secondes, sortir.

Laisser refroidir un peu (on mange ce gâteau tiède) puis déposer sur le dessus des tranches de fraises, garnir de crème fouettée et mettre d'autre tranches de fraises sur le dessus.

samedi 6 août 2016

Hauts de cuisses de poulet caramélisés au sirop d'érable et vinaigre balsamique avec fettuccine sauce crémeuse aux champignons et au poivron Viviane


Recette improvisée ce midi, des hauts de cuisses bien goûteux et des pâtes crémeuses à souhait, je vous recommande cette recette, on a bien aimé, recette à refaire.


4 portions

Hauts de cuisses de poulet caramélisés au sirop d'érable et vinaigre balsamique Viviane:

8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans os
1/4 tasse d'huile
3 c.soupe bien pleines de sirop d'érable
2 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Mélanger  l'huile, sirop d'érable, vinaigre, sel et poivre puis ajouter le poulet et bien enrober le tout, laisser mariner 30 minutes température pièce.

Retirer le poulet de la marinade et garder la marinade.

Dans une poêle  chauffer un peu d'huile et faire dorer le poulet des deux côtés.

Ajouter la marinade et 4 c.soupe d'eau, couvrir et laisser cuire feu moyen pendant 35 minutes en retournant quelques fois le poulet et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.


Fettuccine sauce crémeuse aux champignons et au poivron Viviane:


250g de fettuccine aux œufs
huile
3 grosses gousses d'ail émincées
5 c.soupe de persil frais haché
sel, poivre
1/4 tasse (60ml) de crème 35%
2 c.soupe d'eau froide mélanger avec 2 c.soupe de fécule de maïs
1 3/4 tasse (430ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (75ml) de vin blanc
227g de champignons tranchés
1 gros poivron rouge coupé en 4 puis en lanières

Cuire les pâtes et les garder en attente au chaud.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile, ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes puis ajouter les champignons et le poivron et faire revenir 4 minutes.

Déglacer avec le vin, laisser évaporer un peu et ajouter le bouillon, amener à ébullition et ajouter le mélange de fécule, mélanger 1 minute, bien assaisonner et ajouter la crème, mélanger.

Ajouter les pâtes et enrober, cuire sur feu doux en remuant, laisser la sauce imbiber les pâtes doucement, une fois que les pâtes sont bien pleine de sauce  servir.