vendredi 15 juillet 2016

Gâteau à la crème sure (crème aigre) et pacanes


Ce gâteau est vraiment très bon, je vous le recommande.


1/3 tasse (50g) de pacanes hachées
1 1/2 tasse (180g) de farine
pincée de sel
1/4 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1/2 tasse (120g) de margarine molle ou du beurre au choix
1 tasse (200g) de sucre
3 œufs larges
1/2 c.thé de vanille
1/2 tasse (125ml) de crème sure (crème aigre)

Battre le sucre et la margarine ou beurre.

Ajouter les œufs, la vanille et bien battre pour pâlir le tout.

Ajouter la crème sure et battre pour mélanger.

Ajouter farine, sel, soda et battre pour mélanger.

Graisser un moule cheminé de 9 pouces (23cm), le fariner et déposer dans le fond les pacanes. Verser la pâte à gâteau dessus et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 32 minutes, sortir, laisser reposer quelques minute et démouler sur une grille pour refroidir.

mercredi 13 juillet 2016

Spaghettini Viviane aux crevettes, vin blanc et légumes



Recette improvisée, rapide et facile.



Pour 4 portions plus ou moins selon le service

environ 500g de spaghettini
8 gros champignons coupés en deux puis tranchés
1 gros poivron rouge coupé en 4 puis en lanières
6 grosses gousses d'ail émincées
crevettes au goûts, j'en ai mis 4 grosses par personne
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
4 c.soupe de jus de citron
sel, poivre (bien assaisonner)
4 c.soupe de persil haché
12 tomates cerises coupées en deux
4 bonnes poignées d'épinards
huile
1 louche d'eau de cuisson des pâtes plus un peu d'huile supplémentaire

Cuire les pâtes et les garder au chaud (garder un peu d'eau de cuisson)

Dans une grande poêle chauffer un fond d'huile et faire revenir 3 minutes sur feu vif les champignons et le poivron.

Ajouter l'ail, mélanger, ajouter les crevettes cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses(cela va se faire rapidement), saler et poivrer.

Ajouter le vin et le jus de citron, cuire 1 minute environ, ajouter le persil, tomates et les épinards, mélanger le tout.

Ajouter les pâtes, un filet d'huile et mélanger, ajouter la louche d'eau de cuisson et bien enrober le tout, rectifier l'assaisonnement si besoin.

dimanche 3 juillet 2016

Salade de riz Viviane aux légumes et à la menthe


Recette improvisée ce midi pour  accompagner des hot dog, c'est très frais et j'ai bien aimé,  je n'avais pas envie de faire des frites  de plus cette salade est bien meilleure pour la santé.


Pour 4 portions plus ou moins selon le service

1 tasse (190g) de riz non cuit
2 tasses (500ml) d'eau
1 petit oignon rouge en petits cubes
1 tomate épépinée et coupée en petits cubes
3/4 d'un concombre anglais pelé et les graines du centre retirées, coupé en petits cubes
3/4 d'un poivron rouge coupé en petits cubes
1/2 poivron vert coupé en petits cubes
sel, poivre
1 grosse c.soupe de menthe hachée
4 grosses c.soupe de persil haché
le jus de 1 citron
2 c. soupe d'huile de Canola

Faire cuire le riz avec l'eau pendant 22 minutes sur feu doux, faire refroidir le riz et le mettre dans un grand bol.

Fouetter l'huile et le citron ensemble.

Ajouter le reste des ingrédients dans le grand bol, ajouter le mélange d'huile/citron, saler et poivrer et mélanger le tout, laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.

samedi 2 juillet 2016

Hauts de cuisses de poulet et sa sauce aux champignons


C'est une recette facile, rapide et bonne, Une recette de IGA, j'ai changé légèrement la façon de la faire.


Pour 3 à 4 portions selon le service

6 hautes de cuisse de poulet désossés et sans peau
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
1 paquet de 227g de champignons de Paris tranchés
2 gousses d'ail hachées grossièrement
huile
sel, poivre
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
1 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.thé de beurre
3 c.soupe de persil haché

Saler et poivrer le poulet.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer le poulet environ 5 minutes puis le mettre dans une assiette en attente.

Dans la même poêle ajouter l'ail et faire revenir un peu, ajouter les champignons et continuer de faire revenir 3 minutes.

Déglacer avec le vin, bien mélanger pour détacher les sucs du fond de la poêle.

Ajouter le bouillon et la moutarde et mélanger avec un fouet.

Remettre le poulet, amener à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes à découvert.

Ajouter le beurre, mélanger, ajouter le persil et continuer de mélanger pour avoir une sauce légèrement épaissie et crémeuse.

lundi 27 juin 2016

Mes délicieux cupcakes à la crème


Ces cupcakes sont délicieux, vraiment très bons, une recette que je vous recommande, j'avais déjà mis la recette en cake mais quand je la fais en cupcakes je change un peu la façon de la faire et je ne l'avais pas encore mise sur mon blog, j'aime bien la présenter quand je reçois en coupant les cupcakes en deux, en garnissant le centre de crème fouettée et de tranches de fraises ou des framboises mais en temps normal je les aimes sans rien avec un bon café.


Pour 10 gros cupcakes

1 tasse (200g) de sucre
4 œufs larges
pincée de sel
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
1/3 tasse (80g) de margarine molle
1 c.soupe de zeste de citron haché finement
1/4 c.thé de vanille
1 3/4 tasse (210g) de farine
1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

Battre le sucre et la margarine, ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que les œufs blanchissent.

Ajouter la crème, le zeste et battre et la vanille.

Ajouter le sel, farine , poudre à pâte et battre pour mélanger le tout.

Graisser les moules et déposer de la pâte  dedans, cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 22 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes et démouler, mettre sur grille pour refroidir.

vendredi 24 juin 2016

Salade passe-partout Viviane


Une salade que j'aime bien faire pour accompagner un repas.


1 cœur de salade romaine
1 endives en morceaux
3 champignons tranchés
1/2 gros poivron de couleur en morceaux
1 branche de céleri émincée
1 morceau de concombre anglais, les graines du centre retirées, couper en tranches
1/4 d'un oignon rouge émincé
Croûtons au goût

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml) d'huile d'olive
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
1 c.thé de sirop d'érable
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
sel, poivre
1 pincée d'ail granulé
1 pincée de graines de céleri

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger le tout.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette et mélanger.

mercredi 8 juin 2016

Salade de fusilli Viviane aux champignons rôtis


C'est une recette que j'ai improvisée pour accompagner un rôti de porc froid, elle est vraiment très bonne, je vous la recommande, elle a eu pas mal de succès.


4 bonnes portions

3 tasses (420g) de fusilli
12 gros champignons tranchés
14 tomates cerises coupées en trois (rondelles)
1 gros poivron de couleur (celui que vous avez sous la main)
1 carotte coupée en julienne fine
1/2 oignon rouge coupé en 4 et émincé
1 branche de romarin (juste les feuilles, les hacher légèrement)
4 c.soupe de persil frais haché
sel, poivre
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
2 c.soupe de vinaigre balsamique

Faire cuire les pâtes, égoutter et mettre en attente.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire revenir les champignons jusqu'à dorer puis les mettre dans un grand bol à salade et faire refroidir.

Dans le bol ajouter les pâtes, le reste des ingrédients et mélanger, laisser repose quelques minutes puis servir.

dimanche 29 mai 2016

Délicieux sauté de poulet au poivron à la sauce thaïe accompagné de riz italien



C'est une recette que je vous recommande fortement, habituellement je la fais avec des suprêmes de poulet, cette fois-ci comme j'avais des hauts de cuisses désossées je m'en suis servie, j'ai accompagné le tout d'un riz italien, un très bon repas.


Pour 2 à 3 bonnes portions

2 gros suprêmes de poulet  ou  5 hauts de cuisses désossées coupés en morceaux moyens
sel, poivre
huile
3 gousses d'ail hachées
2 c.thé de gingembre frais râpé
1 oignon haché
1 poivron rouge  ou autres coupé en cubes moyens
1/2 tasse (125ml) de sauce douce aux piments thaïe
1 c.soupe de vinaigre de riz
2 échalotes vertes (oignons verts) en tranches

Mélanger ensemble la sauce thaïe et le vinaigre et mettre en attente.

Dans une poêle chauffer un bon fond d'huile.
Ajouter le poulet et faire dorer pendant 6 minutes.
ajouter l'ail et le gingembre et mélanger, cuire pendant 1 minute.
Ajouter l'oignon et le poivron et laisser cuire 3 minutes en remuant.
Ajouter le mélange de sauce thaïe, mélanger et laisser cuire sur feu moyen 2 minutes, couvert sur feu bas en remuant de temps en temps. servir avec du riz et décorer d'échalotes vertes.

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Riz italien


Délicieux riz pour accompagner le sauté de poulet


Pour 3 à 4 portions selon le service

2 grosses gousses d'ail émincées
2 bonne c.soupe d'huile
4 bonnes tasses (1 contenant plein) d'épinards frais haché
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) bouillon de poulet
1/2 gros poivron rouge ou d'une autre couleur en dés

Faire cuire le riz dans le bouillon pendant 22 minutes.

Dans une poêle haute, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le poivron 1 minute.

Ajouter les épinards, mélanger,  laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le riz, sel, poivre, vinaigre, mélanger, cuire en remuant 1 à 2 minutes.

mardi 17 mai 2016

Côtelettes de porc sauce à l'oignon et au vin


Une recette toute simple mais très bonne, la sauce à un bon goût, j'ai accompagné d'une galette de pommes de terre, de brocoli et de chou-fleur, un bon repas.


4 portions

4 belles côtelettes de porc avec os
huile
1 gros oignon coupé en deux et émincé
1 c.soupe de concentré de bœuf style Bovril
1 1/4 tasse (310ml) d'eau
1/4 tasse (60ml) de vin rouge
sel, poivre
2 c.thé de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau froide

Mélanger le concentré avec l'eau.

Dans une grande poêle chauffer un peu d'huile et faire cuire les côtelettes puis les mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter l'oignon et cuire 2 minutes, ajouter le vin, le mélange de concentré, sel, poivre, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter le mélange de fécule, mélanger, laisser mijoter 1 minute puis remettre les côtelettes pour les réchauffer. Servir avec la sauce.

lundi 16 mai 2016

Poulet à la française


J'avais gardé cette recette  de M Verdon depuis plusieurs années en me disant que j'allais l'essayer, ce midi je l'ai faite, dans le commentaire on disait que c'était digne d'un grand restaurant, pour ma part après l'avoir goûter je ne dirais pas cela, c'est bon mais sans plus, je ne le servirais pas pour recevoir mais pour un repas de semaine oui sans problème,  c'est différent. J'ai augmenté la quantité de liquide car il en manquait, j'inscris la quantité que j'ai mise. J'ai accompagné de fettuccini Viviane aux deux tomates et au basilic.


Pour 3 à 4 portions

2 gros suprêmes de poulet  sans peau ni os
2 c.soupe d'huile
227g de champignons de Paris tranchés
1 oignon coupé en dés
4 c.soupe de farine
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
1 bte (340ml) d'artichauts égouttés et coupés en 4
1 c.soupe de thym frais ou 1 c.thé de séché
1 c.soupe de paprika
sel et poivre

Saupoudrer de sel, poivre et paprika le poulet.

Faire chauffer l'huile et faire dorer la viande 4 minutes de chaque côté puis mettre la viande dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, ajouter champignons et oignon et faire revenir 5 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute puis déglacer avec le vin et le bouillon, ajouter le thym, sel, poivre,  bien mélanger le tout et en remuant laisser cuire doucement environ 5 minutes.

Verser sur le poulet et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes.

Sortir du four et ajouter les artichauts, mélanger et remettre au four pour 10 minutes. Trancher le poulet et servir avec la sauce.