dimanche 27 juillet 2014

Pâtes (Gros rotini) vide frigo à ma façon


J'ai improvisée cette recette pour passer un reste de sauce tomate et des épinards, nous avons vraiment beaucoup aimé, une recette que je me propose de refaire sans attendre des restes. Je vous recommande fortement cette recette.



Pour 3 portions plus ou moins selon le service

sauce tomate Marinara environ 1 tasse (250ml)
1/4 tasse (60ml) de vin blanc
1/4 tasse (60ml) de bouillon de poulet
1 paquet de 227g de champignons tranchés
1 gros oignon coupé en morceaux moyens
3 grosses gousses d'ail hachées
environ 2 tasses (500ml) d'épinards en morceaux
environ 350g de Migliori ou autres pâtes assez grosses cuites
sel, poivre
1pincée d'origan
huile

Dans une poêle chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes puis ajouter les champignons, sel, poivre et origan et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute, ajouter les épinards, mélanger, ajouter  le vin et le bouillon laisser réduire presqu'à sec et ajouter la sauce, mélanger et ajouter les pâtes, enrober et laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce enrobe bien les pâtes.

Servir avec  parmesan râpé si désiré.

vendredi 25 juillet 2014

Gâteau bundt aux bleuets


c'est la recette de gâteau bundt aux framboises et bleuets que j'avais eu de Sakya http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/ , habituellement je la fais avec aussi des framboises mais comme j'avais beaucoup de bleuets, j'avais décidé de la faire seulement aux bleuets. C'est la deuxième fois que je le fais avec des bleuets seulement.
Ce gâteau est vraiment bon, j'ai bien aimé le résultat ,  la prochaine fois je vais refaire la recette de cette manière et je le servirais avec un coulis de framboises ou peut-être  une sauce au citron, miam miam! je me régal déjà, c'est à essayer.


5 œufs
1 2/3 tasse (330g) de sucre
1 ¼ tasse ( 300g) de beurre non salé mou, coupé en petits morceaux
1 c. à table de Kirsch ou autre liqueur (mis du Kirsch)
2 ½ tasses ( 300g) de farine tout-usage
1 c. à thé de levure chimique
Pincée de sel
3 tasse (450g) de bleuets fraîs
Sucre à Glace pour saupoudrer sur le dessus du gâteau

Préchauffer le four à 325 °F ( 160 .C )

Beurrer et fariner un moule à bundt de 9 po ( 23 cm )

Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique , mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre et la liqueur, bien battre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle

Ajouter les ingrédients secs en mettant de côté 2 c. à table(30ml) de farine pour enrober les fruits.

Mélanger délicatement sans trop brasser avec le mélange d’œufs

Saupoudrer les fruits avec les 2 c. à table(30ml) de farine restantes en les mélangeant très délicatement, bien les enrober.

Ajouter les fruits délicatement dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.

Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche ressorte propre du centre du gâteau.

Laisser reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes

Démouler et mettre sur une assiette.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Servir à la température de la pièce.

Il est aussi très bon servir bien froid.

mercredi 23 juillet 2014

Pâté au thon


À l'origine la recette se nomme rillettes de thon mais comme ma texture ressemble plus à un pâté qu'à des rillettes c'est pourquoi j'ai changé le nom, je voulais essayer cette recette mais je me suis aperçue qu'il me manquait de l'huile de noix alors j'ai modifiée, j'ai aussi augmentée certains ingrédients pour mettre le tout à mon goût, c'est différent mais j'ai bien aimé, la prochaine fois je vais pulser les ingrédients au lieu de mixer rapidement, la texture sera différente. J'ai trouvée cette recette sur le blog http://lemiammiamblog.canalblog.com/  cela se conserve au frigo maximum 3 jours.


6 c.soupe de haricots blancs en conserve (j'en ai mis 8)
jus de 1 citron (j'en ai mis le jus de 2 petits)
3 c.soupe d'huile de noix ( comme je n'en avais pas, j'ai mis 4 bonnes c.soupe d'huile de Canola plus 1 poignée de noix de Grenoble)
1 bte de 200g de thon dans l'eau égoutté
3 c.soupe de ciboulette hachée
sel et poivre (bien assaisonner)

Mettre dans robot et mélanger. Servir avec avec croûtons ou minis tacos .

Salade tiède aux asperges, aux tomates et aux haricots noirs


Je vous la recommande, cela fait plusieurs fois que je la fais,  c'est vraiment très bon, une autre recette que j'avais prise à la tv et que j'ai modifiée à mon goût.

1 bte de haricots noirs rincés
6 grosses gousses d'ail hachées
1 grosse botte d'asperges coupées en 3 morceaux
2 tomates coupées en gros morceaux
2 c.soupe(30ml) de vinaigre balsamique
1 c.soupe de miel liquide
1 c.thé de sambal
sel et poivre
4 c.soupe(60ml) d'huile

Chauffer l'huile et faire revenir un peu l'ail, ajouter les asperges, saler et poivrer et cuire à feu moyen 8 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger ensemble sauce Sambal, vinaigre et miel, ajouter ce mélange dans la poêle, remuer et cuire 1 à 2 minutes, ajouter les tomates, haricots et mélanger, rectifier l'assaisonnement et cuire 2 minutes, servir.

mardi 22 juillet 2014

Boulettes de boeuf à la menthe



J'ai improvisé cette recette, comme j'ai beaucoup de menthe, je voulais en passer un peu et cela m'a donné l'idée de faire cette recette, c'est très bon, cela se mange chaud ou froid accompagner d'une salade.


Donne 8 à 9 boulettes

3 c.soupe de persil frais haché
environ 40 feuilles de menthe hachées
environ 2 lbs (1 kg) de bœuf haché
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail broyées
1 pincée de thym séché
2 c.soupe de lait
1/2 tasse (75g) de chapelure Panko
1 œuf large
sel et poivre
huile et beurre

Mélanger la chapelure et le lait ensemble.

Dans un bol, mélanger bœuf, persil, menthe, oignon, ail, thym, œuf, sel, poivre et le mélange de chapelure/lait.

Faire des boulettes et les mettre au frigo pour environ 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien.

Chauffer de l'huile et du beurre dans une grande poêle et faire cuire les boulettes.

lundi 21 juillet 2014

Côtelettes de porc braisées aux légumes et à l'ail à ma façon


Ce midi j'ai improvisé cette recette et je suis vraiment très contente du résultat, je vous la recommande fortement car c'est vraiment très bon, une recette que je vais refaire c'est certain, c'est facile et rapide, tout cuit dans la poêle.


Pour 4 portions

4 belles côtelettes de porc avec os
3 grosses pommes de terre pelées et coupées en 4
2 grosses  carottes coupées en morceaux  pas trop gros
2 oignons pelés et coupés en deux puis défait en morceaux
1 feuille de laurier
1 pincée de thym séché
sel et poivre
2 c.soupe d'huile
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
3 grosses gousses d'ail
4 grosses tiges de persil frisé (les feuilles)

Hacher finement le persil et l'ail et mettre en attente.

Saler et poivrer les côtelettes.

Dans une grande poêle pouvant contenir les côtelettes à plat chauffer l'huile.

Faire dorer la viande des deux côtés puis déglacer avec le vin, amener à ébullition, laisser aller 1 minute, ajouter les légumes.

Saupoudrer dessus le thym, mettre le laurier, saler et poivrer, ajouter le bouillon, amener à ébullition de nouveau, couvrir, réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 40 minutes, 5 minutes avant la fin ajouter le mélange de persil et d'ail , mélanger un peu , couvrir et laisser cuire.

Cake extra moelleux


Une nouvelle recette que j'ai essayée, je l'ai prise sur le blog http://lemiammiamblog.canalblog.com/  j'ai modifié certaines choses, moins de sucre, pris de la margarine au lieu du beurre et réduit la cuisson, la recette demandais 50 minutes j'ai mis 40 minutes. J'ai bien aimé cette recette toute simple mais avec un un bon goût de citron. Voici comment je l'ai fait


1 cake

1/2 tasse (120g) de margarine molle
1/2 tasse (100g) de sucre
1 1/2 tasse (180g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 œufs larges
1/4 tasse (60ml) de lait
le zeste et jus d'un petit citron

Battre margarine, sucre et zeste ensemble. Ajouter les œufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, lait et jus de citron et battre pour mélanger.

Verser dans un moule à cake bien beurré et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 40 minutes, sortir, laisser reposer 10 minutes et démouler sur une grille.

dimanche 20 juillet 2014

Tagliatelle et fruits de mer gratinés 2 façons différentes


Deux improvisations, deux façons de manger cette recette et je peux vous dire que la deuxième façon est celle que je préfère car toutes les saveurs se mélangent avec les pâtes et si vous amateurs de fettuccine Alfredo et bien vous allez aimer cette façon. C'est une recette très facile et rapide à faire, je vous la recommande.



Pour 4 bonnes portions

huile
1 oignon haché
5 à 6 grosses crevettes par personne décortiquées
2 gros pétoncles par personnes coupés en 4
1 tasse (250ml) de vin blanc
1/2 tasse (125ml) de lait
2 c.soupe de farine
sel et poivre
1 tasse (environ 90g) de fromage Tex Med râpé (Monterey Jack, cheddar, mozzarella)
3 c.soupe de parmesan râpé
1 pincée d'Old Bay
1 pincée de Cayenne
Tagliatelle aux œufs  pour 4
persil haché
2 gousses d'ail émincées

1er façon:
Avec un fouet mélanger le lait et la farine, mettre en attente.

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon 2 minutes, ajouter les fruits de mer et le vin blanc et amener à ébullition.

Réduire le feu et ajouter le mélange lait/farine, Old Bay, cayenne, sel, poivre et la moitié du fromage Tex Med, faire fondre et cuire jusqu'à ce que cela épaississe un peu.

Rectifier l'assaisonnement, mettre dans des ramequins, Mélanger le reste du fromage Tex Med avec le parmesan et le mettre sur le dessus des ramequins.

Mettre à broil pour faire gratiner, servir avec pâtes.

Pour les pâtes, les faire cuire puis dans une poêle chauffer un bon fond d'huile avec l'ail pendant 1 minute puis ajouter les pâtes cuites, le persil, sel, poivre et mélanger le tout.

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2e façon:

On fait la recette  comme l'autre façon mais on ajoute tout le fromage à la sauce puis on faire cuire les pâtes de la même façon et ensuite on ajouter la sauce et on mélange le tout, on sert et on déguste.

vendredi 18 juillet 2014

Potage crécy à l'orange et à l'érable



Une belle recette que j'ai prise sur le beau blog de Nancy http://lgendedautomne.blogspot.ca/
Cette recette est vraiment bonne, j'ai beaucoup aimée, je n'ai pas mis de crème, j'ai remplacé par du bouillon et j'ai augmentée l'ail , je vous la recommande fortement.

Je me disais je connais cette recette, elle ressemble à une que j'avais déjà donnée sur recette Québec il y a longtemps, je vous mets en dessous la recette comme je l'avais mise , vous verrez la différence.

3 à 4 portions selon le service

1 c.soupe de beurre et 1 d'huile
2 gousses d'ail hachées (3 grosses pour moi)
4 échalotes françaises hachées ( J'ai mis des grosses échalotes)
3 tasses de carottes (6 à 7 selon la grosseurs) coupées en gros morceaux
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (75ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ( j'en ai ajouté 3/4 tasse (180ml) de plus)
1 pomme de terre pelée et coupée en gros morceaux
1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15% ( je n'en ai pas mis)
sel et poivre

Dans une casserole fondre le beurre avec l'huile, ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter carottes, sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.

Ajouter le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.

Ajouter le bouillon, pomme de terre, sel et poivre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes (25 minutes pour moi).

Si vous mettez de la crème, on l'ajoute maintenant, on mélange et on réchauffe.

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Potage aux carottes, sirop d’érable et orange

Voici celle que j'avais donnée.
 

C'est une recette que j'avais découpée dans une revue, je ne me rappelle plus laquelle, je l'ai modifiée pour la mettre à mon goût, voici ma version.

C'est un potage délicieux, je vous le recommande fortement, l'ajout du sirop d'érable apporte un petit goût sucré qui n'est pas à dédaigner.

2 c.soupe d'huile (30ml)
3 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées (échalotes grises)
3 1/4 tasses de carottes en dés moyens,environ 4 à 5 carottes(810ml)
1/4 tasse de sirop d'érable (60ml)
1/3 tasse de jus d'orange (75ml)
4 1/2 tasses de bouillon de poulet (1l plus 120ml)
1 grosse pomme de terre pelées et coupées en cubes moyens
sel et poivre
1 pincée de thym sec

Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter ail et échalotes, faire revenir 1minute.

Ajouter les carottes et le sirop d'érable et remuer, cuire 1 minutes.

Ajouter pommes de terre, jus d'orange, sel, poivre et thym et cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 30 minutes.

Passer le tout au blender, remettre dans la casserole qui aura été rincer et réchauffer le tout, pour le service, mettre un peu de yogourt sur le dessus de la soupe si désiré ou un peu de crème.

jeudi 17 juillet 2014

Suprêmes de poulet marinés à l'orange, vinaigre balsamique et estragon sur riz tériyaki


Une nouvelle recette que j'ai prise dans mon nouveau livre Barbecue recettes sur le gril à déguster, cette recette se cuit sur le gril du bbq habituellement mais comme aujourd'hui je n'ai pas accès à mon bbq, j'ai ajusté la recette pour la cuire dans une poêle, j'ai bien aimé, j'ai servi avec un riz tériyaki.

3 à 4 portions selon le service

2 gros suprêmes de poulet, faire incisions sur le dessus avec un couteau
4 c.soupe de vinaigre balsamique
3 c.soupe de jus d'orange
le zeste de 1 orange râpé
1 pincée d'estragon séché
1 pincée de poivre
2 grosses gousses d'ail broyées
2 c.soupe d'huile
pincée de sel

Dans un sac de plastique mélanger vinaigre, jus et zeste d'orange, estragon, poivre, sel, ail et huile.

Ajouter le poulet et laisser mariner jusqu'au lendemain.

Si on le cuit sur le bbq on le badigeonne durant la cuisson avec la marinade.

Moi je l'ai fait couper en rondelles et je l'ai fait cuire dans la poêle avec un peu d'huile et j'ai servi sur du riz.

Gâteau-pouding aux fraises


À l'origine la recette se fait avec des bleuets mais comme il me reste beaucoup de fraises congelées j'ai optée pour faire la recette avec des fraises au lieu des bleuets, si vous voulez la faire avec des bleuets cela vous prendra 3 tasses (750ml), j'ai beaucoup aimé la recette, cela donne beaucoup de jus, le goût est vraiment très bon, je ne suis pas certaine où j'ai pris la recette je crois que c'est sur le blog  http://danslacuisinedeblanc-manger.blogspot.ca/  mais pas certaine .


4 tasses (1litre) de fraises congelées
1/3 tasse 65g) plus 3/4 tasse (150g) plus 1/3 tasse (65g)
1/2 tasse (120g) de margarine ou beurre mou
2 œufs larges
le zeste râpé de 1 citron
1/2 c.thé de vanille
1 1/4 tasse (150g) de farine
1 1/2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse (125ml) de lait
3/4 tasse (180ml) d'eau
le jus de 1 citron

Beurrer un moule carré de 8 pouces (20cm).

Mettre les fraises congelées dans le fond avec 1/3 tasse (65g) du sucre, laisser en attente.

Battre la margarine ou le beurre avec 3/4 tasse (150g) du sucre, ajouter les œufs, vanille et zeste et bien battre.

Ajouter farine, sel. poudre à pâte, lait et battre jusqu'à lisse.

Dans une casserole mettre l'eau, jus de citron et 1/3 tasse (65g) du sucre et amener à ébullition.

Prendre la pâte et l'étendre sur les fraises puis verser le liquide chaud sur la pâte, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure, sortir et laisser refroidir, servir au choix tiède ou froid.

mercredi 16 juillet 2014

Steaks à la moutarde de Dijon et au vinaigre balsamique, accompagnement de saucisses Knackwurst sur bbq



Nouvelle  recette sur le bbq que j'ai essayée, je l'ai prise dans un livre que j'ai eu en cadeau  (Barbecue recettes sur le gril à déguster),j'ai modifié légèrement la recette et  j'ai décidé d'accompagner de saucisses Knackwurst et purée aux pommes de terre et au brocoli,  nous avons bien aimé le résultat. J'ai fait mariner la viande une journée.


Steaks d'intérieur de ronde ou autres coupes de votre choix
8 c.soupe d'huile
4 c.soupe de vinaigre balsamique
3 c.soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail broyées
2 branches de romarin (les feuilles hachées)
pincée de sel et poivre
saucisses Knackwurst coupées en deux sur la longueur

Mélanger huile, vinaigre, moutarde, ail, romarin, sel et poivre dans un sac de plastique ou un plat (pas d'aluminium).

Mettre la viande et bien enrober, mettre au frigo jusqu'au lendemain ou quelques heures.

Cuire sur le bbq environ 10 minutes ou moins selon la cuisson que l'on aime, 4 ou 5  minutes avant la fin, mettre les saucisses et les faire cuire. Servir le steak avec les saucisses.

dimanche 13 juillet 2014

Soupe gratinée Lyonnaise aux oignons



Quoi de mieux pour se réconforter qu'une bonne soupe et quand c'est une soupe à l'oignon on est au ciel, c'est une recette familiale, cela faisait longtemps que je l'avais faite, elle est très bonne, je l'avais déjà donnée il y a quelques années,  je vous la recommande car elle est vraiment bonne. Même si le temps est chaud, pour moi la soupe est toujours appréciée.


Donne 4 portions ou plus selon la grosseur des bols

6 oignons moyens jaunes, pelés, coupés en deux puis émincés
1 c.soupe de beurre
2 c.souped'huile
1 bonne c.soupe de sucre
6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
2 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 feuille de laurier
Tranches de pain croûté grillées
2 tasses (180g)de fromage gruyère râpé
2 tasses (180g)de fromage emmenthal râpé

Dans une casserole, fondre le beurre avec l'huile, ajouter les oignons et faire revenir 4 minutes en remuant souvent, ajouter le sucre, mélanger et cuire environ de 10 à 12 minutes en remuant souvent jusqu'à avoir une belle couleur doré.

Ajouter le bouillon, l'ail, sel et poivre au goût, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Verser de la soupe dans des bols allant au four, déposer dessus 2 c.soupe de fromage, par dessus déposer les tranches de pain et mettre du fromage partout sur le dessus.

Mettre les bols sur une plaque pour éviter les dégâts et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four et déguster.

samedi 12 juillet 2014

Côtelettes de porc au four avec légumes


Une recette que j'avais déjà donnée et que je refais avec plaisir. Une improvisation, c'est une bonne recette à refaire, simple, très léger goût sucré, j'ai bien aimé, j'ai accompagné d'une purée de pommes de terre et de rutabaga.

Pour 4 portions
4 côtelettes de porc sans os sel et poivre
2 c.soupe d'huile
1 c.soupe d'huile de sésame
1/2 c.soupe de sucre
1/4 tasse (60ml)de sauce soya
1 1/4 tasse (310ml) de bouillon de poulet
1 gros poivron rouge en lanières
6 gros champignons tranchés
1 oignon émincé
2 branches de céleri tranchées
fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau froide

Saler et poivrer les côtelettes.

Dans une poêle allant au four chauffer les huiles, faire dorer la viande puis la retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir 1 minute le poivron, champignons,oignon, céleri. Mélanger la sauce soya avec le sucre et l'ajouter, ajouter aussi le bouillon, bien mélanger, remettre les côtelettes sur le dessus et mettre au four préchauffé à 350F.(180C.) pour 23 minutes, sortir, retirer la viande, chauffer le reste sur la cuisinière et ajouter la fécule un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût.

vendredi 11 juillet 2014

Gâteau à la vanille et glaçage ultra crémeux


Une recette que je refais toujours avec plaisir, elle fait partie de mes vieilles recettes,  pour ceux qui aiment la vanille, un gâteau tout simple recouvert d'un glaçage ultra crémeux et léger à la vanille, je l'ai servi avec des fraises au sirop.

2 1/2 tasses de farine (300g)
1 2/3 tasse de sucre (330g)
1 tasse de beurre mou ou de margarine molle au choix (240g)
1 tasse de babeurre (250ml) ou de lait additionné de 1 c.soupe de vinaigre blanc laisser reposer 5 minutes.
4 oeufs
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
2 c.thé d'extrait de vanille

Glaçage ultra crémeux à la vanille:

6 c.soupe de beurre mou ou margarine
3 tasses de sucre glace (300g)
2 c.thé d'extrait de vanille
3 c.soupe de lait entier

Glaçage:

Mélanger le lait et la vanille ensemble.

Mettre tous les autres ingrédients dans un bol de malaxeur, ajouter le mélange lait-vanille et battre jusqu'à crémeux.

Glacer le gâteau.

Gâteau:

Préchauffer le four à 350 F. (180C.)

Beurrer un moule de 13x9 pouce (32,5x23cm)

Dans un bol de malaxeur, mettre le sucre et le beurre ou margarine et battre.

Ajouter les oeufs et vanille et bien battre.

Ajouter farine, soda, sel, babeurre ou lait et battre pour mélanger.

Verser la pâte dans le moule et mettre au four pour 32 minutes, sortir du four, laisser refroidir et glacer.

vendredi 4 juillet 2014

Suprêmes de poulet marinés au thym, ail, persil, menthe et citron Viviane



Improvisation ce midi, j'ai fait mariner pendant 1 heure température pièce, j'ai accompagné d'un riz aux épinards, vraiment c'était bien bon.



2 gros suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur
7 feuilles de menthe
1 c.soupe de persil
6 branches de thym (les feuilles)
1 grosse gousse d'ail broyée
jus et zeste râpé d'un demi citron
1/3 tasse (75ml) d'huile
sel et poivre

Hacher grossièrement menthe, persil, thym, mélanger avec l'huile, l'ail, jus et zeste de citron, sel etpoivre.

Déposer les suprêmes, enrober et laisser reposer au moins 1 heure ou plus.

Chauffer une poêle et cuire le poulet. servir avec citron.

Riz aux épinards Viviane



Ce riz est vraiment très bon, au service on l'arrose de jus de citron.

4 portions

un peu d'huile
2 grosses échalotes françaises hachées
environ 3 tasses (450g) de bébés épinards hachés grossièrement
3 tasses (750ml) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (285g) de riz
sel et poivre
jus de citron

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, faire revenir les échalotes.

Ajouter les épinards et mélanger, cuire jusqu'à ce que ceux-ci soient tombés.

Ajouter le bouillon, le riz, sel, poivre, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à très bas et laisser cuire doucement pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 5 minutes, servir en arrosant le riz de jus de citron.

Pouding aux fraises congelées Viviane



Il me reste pas mal de fraises congelées et je voulais en passer un peu, j'ai donc improvisé ce pouding, il est bon surtout encore tiède avec crème fouettée ou crème glacée.


6 à 8 portions selon le service

6 tasses (1 1/2 litre) de fraises congelées entières
1 c.soupe de beurre
1/2 tasse (100g) de sucre
2 c.thé de farine
4 c.soupe d'eau

Mettre dans une casserole, mélanger et cuire environ 5 minutes sur feu doux puis mettre dans un plat 9x13 pouces (23x32,5cm) beurré.

Gâteau:
1/3 tasse (80g) de margarine ou de beurre
1/2 tasse (100g) de sucre
1 1/2 tasse (180g) de farine
1 c.thé de vanille
3/4 tasse (180ml) de lait
1 pincée de sel
2 c.thé de poudre à pâte
2 œufs larges

Dans un bol, battre la margarine, sucre et vanille ensemble.

Ajouter les œufs et bien battre.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte et le lait et battre juste un peu pour bien mélanger le tout.

Verser sur les fraises, étendre légèrement et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 48 à 50 minutes.

Note: déposer le moule sur une plaque recouverte de papier alu. comme protection si jamais ce la débordait, moi cela n'a pas déborder mais on ne sait jamais.

Menu 2 services: Suprêmes de poulet marinés au thym,ail,persil, menthe et citron, riz aux épinards,pouding avec fraises congelées


Menu;

Suprêmes de poulet marinés au thym, ail, persil, menthe et citron

Riz aux épinards et aux échalotes

pouding aux fraises congelées

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Suprêmes de poulet marinées au thym, ail, persil, menthe et citron Viviane:


Improvisation ce midi, j'ai fait mariner pendant 1 heure température pièce, j'ai accompagné d'un riz aux épinards, vraiment c'était bien bon.



2 gros suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur
7 feuilles de menthe
1 c.soupe de persil
6 branches de thym (les feuilles)
1 grosse gousse d'ail broyée
jus et zeste râpé d'un demi citron
1/3 tasse (75ml) d'huile
sel et poivre

Hacher grossièrement menthe, persil, thym, mélanger avec l'huile, l'ail, jus et zeste de citron, sel etpoivre.

Déposer les suprêmes, enrober et laisser reposer au moins 1 heure ou plus.

Chauffer une poêle et cuire le poulet. servir avec citron.

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Riz aux épinards Viviane:


Ce riz est vraiment très bon, au service on l'arrose de jus de citron.

4 portions

un peu d'huile
2 grosses échalotes françaises hachées
environ 3 tasses (450g) de bébés épinards hachés grossièrement
3 tasses (750ml) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (285g) de riz
sel et poivre
jus de citron

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, faire revenir les échalotes.

Ajouter les épinards et mélanger, cuire jusqu'à ce que ceux-ci soient tombés.

Ajouter le bouillon, le riz, sel, poivre, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à très bas et laisser cuire doucement pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 5 minutes, servir en arrosant le riz de jus de citron.

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Pouding aux fraises Viviane:


Il me reste pas mal de fraises congelées et je voulais en passer un peu, j'ai donc improvisé ce pouding, il est bon surtout encore tiède avec crème fouettée ou crème glacée.


6 à 8 portions selon le service

6 tasses (1 1/2 litre) de fraises congelées entières
1 c.soupe de beurre
1/2 tasse (100g) de sucre
2 c.thé de farine
4 c.soupe d'eau

Mettre dans une casserole, mélanger et cuire environ 5 minutes sur feu doux puis mettre dans un plat 9x13 pouces (23x32,5cm) beurré.

Gâteau:
1/3 tasse (80g) de margarine ou de beurre
1/2 tasse (100g) de sucre
1 1/2 tasse (180g) de farine
1 c.thé de vanille
3/4 tasse (180ml) de lait
1 pincée de sel
2 c.thé de poudre à pâte
2 œufs larges

Dans un bol, battre la margarine, sucre et vanille ensemble.

Ajouter les œufs et bien battre.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte et le lait et battre juste un peu pour bien mélanger le tout.

Verser sur les fraises, étendre légèrement et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 48 à 50 minutes.

Note: déposer le moule sur une plaque recouverte de papier alu. comme protection si jamais ce la débordait, moi cela n'a pas déborder mais on ne sait jamais.

jeudi 3 juillet 2014

Rôti de porc à l'italienne


Je me suis inspirée d'une recette de Coup de Pouce que j'ai modifiée à mon goût, c'est vraiment bon, on goûte bien les saveurs d'ail et d'herbes. Je vous mets la façon dont je l'ai fait. Sur les photos ce sont les premières tranches c'est pourquoi il n'y a pas trop de mélange et d'ail, il y en a plus vers le centre du rôti.


1 rôti de porc dans la longe désossée de 3 kg (on peut prendre un plus petit rôti et on modifie le temps de cuisson)
14 gousses d'ail
2 c.soupe de romarin frais
3 grande feuilles de sauge fraîches
2 c.thé de sel de mer
1 c.thé de poivre du  moulin
2 c.soupe d'huile

Dans un mortier écraser 8 gousses d'ail avec le romarin, la sauge, sel et poivre pour avoir une pâte, ajouter l'huile et mélanger.

Couper en deux le reste des gousses d'ail.

Faire des incisions dans le rôti et y entrer les morceaux d'ail puis ajouter dans chaque trous un peu de la pâte d'ail et herbes, avec le restant de pâte enrober le rôti, saler et poivrer, déposer dans un plat avec un fond d'eau et cuire au four à 350F.(180C.) pour 3 heures ou moins selon la grosseur en ajoutant un peu d'eau au besoin. Sortir, laisser reposer, dégraisser le jus, ajouter un peu d'eau ou bouillon, rectifier l'assaisonnement et napper légèrement les tranches de porc au service si désiré.

Ma pizza au prosciutto, poivrons, épinards et mozzarella


D'après les commentaire c'est la meilleure que j'ai faite jusqu'à présent, elle est vraiment très bonne, j'ai fait deux pizzas croûte mince. Ne vous privez pas de la faire, acheter de la pâte  et de la sauce si vous n'avez pas le temps de le faire vous même.

garniture:
du prosciutto coupé en petits morceaux
1 poivron vert en lanières
1 poivron rouge en lanières
bébés épinards au goût
mozzarella au goût
sel et poivre
sauce tomate celle que vous voulez ou acheter
pâte à pizza celle que vous voulez ou acheter

Couper la pâte en deux, étendre et déposer sur assiette à pizza.

Dessus étendre de la sauce puis déposer les poivrons, le prosciutto, les épinards et terminer par le fromage, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) de 18 à 20 minutes, surveiller.

Sauce marinara Viviane:
1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
1 pincée de sucre

Sauce:
Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu et avec un presse purée écraser le tout.

Pâte pour pizza:
2 tasses (240g) de farine
2 1/4 c.thé de levure pour pizza Fleischmann's
1 1/2c.thé de sucre
3/4 c.thé de sel
2/3 tasse(150ml) plus 2 à 3 c.soupe d'eau chaude (55C)
3 c.soupe d'huile Canola ou olive

Pour la pâte à pizza:
Dans le bol du malaxeur ou un bol mélanger 1 tasse (120g) de farine, sel, sucre, levure.
Ajouter l'eau et l'huile et mélanger le tout.

Ajouter graduellement le reste de la farine pour faire une boule molle, pétrir avec le pied pétrisseur du malaxeur ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Mettre dans un plat huilé, enrober d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer sur le dessus du frigo au chaud pour 30 à 45 minutes (avec cette levure on n'est pas obligé de laisser lever la pâte, on peut s'en servir immédiatement mais je trouve que c'est mieux de la laisser lever un peu car elle est plus belle).

lundi 30 juin 2014

Boulettes à l'italienne



Cette semaine j'avais fait des côtelettes de porc braisées dans une sauce tomate http://latableenfete.blogspot.ca/2014/06/cotelettes-de-porc-sauce-tomate-la.html et il me restait de la sauce et j'ai décidé de l'accompagnée de boulettes, c'est boulettes sont vraiment très bonnes je vous les recommande, j'ai pris du porc et veau, j'ai ajouté un peu de bouillon de poulet au restant de sauce que j'avais, vous pouvez prendre une sauce du commerce ou faire une sauce tomate style marinara .

1/3 tasse (50g) de chapelure Panko mélanger avec 2/3 tasse (150ml) de lait (laisser reposer le temps de préparer le reste)
Environ 2 lbs (1kg) de viande 2/3 de veau pour 1/3 de porc
6 grosses gousses d'ail broyées
7 c.soupe de fromage parmesan râpé
1 filet d'huile
sel et poivre
3 c.soupe de persil haché

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients puis façonner des boulettes.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les boulettes.

Faire chauffer la sauce restante ou une sauce achetée ou faite et ajouter les boulettes, faire cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur de vos boulettes.

mercredi 25 juin 2014

Côtelettes de porc sauce tomate à la Viviane


Aujourd'hui improvisation, j'avais de belles côtelettes et pleins d'herbes fraîches qui ne demandaient qu'à être cuisiner, le commentaire que j'ai eu de mon mari la sauce est excellente et je dois avouer qu'elle est pas mal bonne, il m'en est restée et je vais m'en servir avec des pâtes et aussi sur une pizza que je me propose de faire en fin de semaine, prenez si possible des côtelettes avec os cela apporte une saveur supplémentaire à la sauce.

4 côtelettes de porc avec os
20 branches de persil italien frais (les feuilles)
3 branches de marjolaine fraîche (les feuilles)
1 branche de romarin frais (les feuilles)
5 grosses gousses d'ail
1 oignon haché
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main
227g de champignons tranchés
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
sel, poivre
1 c.thé de sucre
huile

Hacher ensemble les herbes et l'ail.

Dégraisser les côtelettes, les saler et poivrer.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande puis la déposer dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon et les champignons, saler un peu et laisser cuire environ 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Déglacer avec le vin blanc, laisser bouillir 1 minute puis ajouter les tomates, sel, poivre, le mélanger herbes/ail, ajouter le sucre et mélanger, amener à ébullition puis verser sur les côtelettes, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure.

mardi 24 juin 2014

Pizza sur pita au fromage de chèvre et aux 2 tomates

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Un petit délice tout simple et rapide.Parfait pour passer un restant de fromage de chèvre.

1 portion

1 pita moyen entier
2 c.soupe ou plus de fromage de chèvre crémeux (j'en ai mis 2 car c'est ce qu'il me restait)
3 c.soupe de tomate en boîte en dés Aurora
10 tomates séchées dans l'huile hachées grossièrement
2 gros champignons tranchés
1 pincée d'assaisonnements italiano Club House( herbes italiennes)
1/3 tasse(30g) de mozzarella râpé

Étendre sur le pita le fromage de chèvre.

Par dessus étendre les tomates.

Dessus déposer les tranches de champignons, saupoudrer l'assaisonnement italiano et recouvrir du mozzarella.

Mettre au four préchauffer à 475 F.(240C.) pour 6 minutes puis à broil pour faire fondre le fromage, servir .

vendredi 20 juin 2014

Crevettes à l'ail et au citron sur fusilli sauce tomate



Il me restait de belles crevettes et je me suis dit pourquoi pas faire  une recette rapide , toute simple, je me suis servie cette fois-ci d'une sauce tomate de base que j'ai toujours dans mon garde manger et à laquelle j'ai ajouté de l'ail broyée et de l'origan pour lui donner plus de goût, Si vous voulez une bonne sauce de tomate de base, je vous recommande fortement la marque italienne (Le conserve della nonna), on la retrouve dans les épiceries italiennes, c'est une sauce dépanneur de base dont je me sers quand je n'ai pas le goût ou pas le temps d'en cuisiner une.

3 à 4 portions selon le service

3 tasses (420g) de fusilli
environ 20 grosses crevettes décortiquées
2 grosses gousses d'ail broyées
4 grosses gousses d'ail hachées
le zeste et le jus de 1 citron
1 pincée d'origan
poivre
1 tasse (250ml) de sauce tomate de base au choix
persil haché
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre

Mélanger la sauce avec l'ail broyée, l'origan et le poivre, mettre en attente pour que les saveurs se mélangent.

Dans de l'eau bouillante salée cuire les pâtes puis les égoutter, mettre de côté.

Dans la casserole, mettre le mélange de la sauce, faire chauffer 1 à 2 minutes puis ajouter les pâtes et bien mélanger le tout sur un feu doux, laisser reposer sur feu très doux pour que la sauce rentre bien dans les pâtes.

Pendant ce temps chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les crevettes, quand elles sont devenues roses d'un côté, les retourner et ajouter l'ail et le zeste, cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses des deux côtés, ajouter le jus de citron et mélanger, cuire 1 minute et ajouter le beurre, mélanger le tout et retirer du feu.

Servir les pâtes avec les crevettes et saupoudrer de persil.

samedi 14 juin 2014

Ma recette préférée d'escalopes de veau parmigiana


C'est la meilleure recette que j'ai mangée et les personnes qui l'ont goûtée sont unanimes aussi pour dire que c'est la meilleure, je me sers de ma recette de sauce marinara pour la faire et de chapelure Panko, vous ne serez pas déçus, je vous mets la recette, je n'ai pas vraiment de quantité donc je mets environ. Il vous restera de la sauce.


Pour 4 portions

4 belles escalopes de veau minces
sauce marinara
huile, beurre
sel, poivre
parmesan râpé
mozzarella râpée
chapelure panko
2 œufs larges
farine


Sauce marinara Viviane:
1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
1 pincée de sucre

Sauce:
Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu et avec un presse purée écraser le tout.

Escalopes:
enfariner les escalopes puis les passer dans les œufs battus et finir en les passant dans la chapelure.

Dans une grande poêle faire chauffer un bon fond d'huile (environ 1/3 tasse(75ml)) et 1 c.soupe de beurre.

Faire dorer les escalopes des deux côtés (procéder 2 escalopes à la fois) puis déposer dans un plat allant au four légèrement huilé, saler et poivrer.

Sur les escalopes déposer de la sauce (environ 4 c.soupe sur chaque escalope, pour recouvrir) ensuite mettre un  peu de parmesan (environ 1 c.soupe par escalope) et finir avec la mozzarella (environ2 à 3 c.soupe par escalope) cela dépend de la grandeur de vos escalopes.
Mettre au four à broil et faire gratiner (cela prend environ 5 minutes, il faut surveiller).

mercredi 11 juin 2014

Salade Viviane aux endives, épinards, romaine, fraises, noix et une vinaigrette délicieuse



C'est pas moi qui le dit mais ceux qui ont goûtée cette salade. C'est une recette que j'ai inventée et qui a toujours beaucoup de succès, j'aime bien la servir pour accompagner la viande sur le bbq  ou comme entrée pour un petit souper tout simple.

Pour 3 à 4 selon le service

1 cœur de romaine déchiquetée
1 bonne poignée de bébés épinards (environ 2 tasses)
1ou 2 grosses endives en morceaux
Quelques noix de  Grenoble en morceaux
environ 8 grosses fraises tranchées ou plus si elles sont petites (on peut en mettre plus si on aime beaucoup)
croûtons de pain

Vinaigrette:
1/2 tasse (125ml) d'huile
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre
1 gousse d'ail broyée
1 c.soupe de sirop d'érable

Dans un contenant fermant hermétique, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer.

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol, verser la vinaigrette et mélanger, servir.

lundi 9 juin 2014

Suprêmes de poulet à la menthe, romarin et ail sur bbq



Une improvisation, petite recette toute simple et rapide et c'est bon. J'ai accompagné d'un sauté de champignons, fenouil et maïs aromatisé aux feuilles de céleri et au thym et d'une salade de  carottes. Je vous mets la recette du sauté dans le bas de la recette.


Pour deux portions

2 beaux suprêmes de poulet sans peau ni os
1/4 tasse (60ml) d'huile
10 feuilles de menthe hachées
les feuilles d'une branche de romarin hachées
1 c.soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail broyées
sel et poivre

Faire 3 longues incisions sur le dessus des suprêmes (cela va permettre au poulet de bien s'imprégner de la marinade et aussi de cuire plus rapidement).

Mélanger dans un plat en verre le reste des ingrédients, déposer le poulet et enrober, laisser mariner pendant quelques heures.

Faire cuire sur le bbq environ 15 minutes.


Sauté de champignons, fenouil et maïs aromatisé  aux feuilles de céleri, menthe et au thym


1 fenouil émincé finement
227g de champignons tranchés
1 gros oignon coupé en deux et émincé
1/2 tasse (125ml) de feuilles de céleri hachées grossièrement
1 bte de maïs en grains
1 pincée de thym séché
Quelques feuilles de menthe hachées
sel et poivre
huile

Dans une poêle chauffer de l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon, ajouter les champignons saler et poivrer et cuire 3 minutes.

Ajouter le fenouil, feuilles de céleri , menthe, thym et cuire ce que le fenouil soit attendri, rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le maïs, mélanger et cuire pour réchauffer, environ 3 minutes.