lundi 27 juin 2016

Mes délicieux cupcakes à la crème


Ces cupcakes sont délicieux, vraiment très bons, une recette que je vous recommande, j'avais déjà mis la recette en cake mais quand je la fais en cupcakes je change un peu la façon de la faire et je ne l'avais pas encore mise sur mon blog, j'aime bien la présenter quand je reçois en coupant les cupcakes en deux, en garnissant le centre de crème fouettée et de tranches de fraises ou des framboises mais en temps normal je les aimes sans rien avec un bon café.


Pour 10 gros cupcakes

1 tasse (200g) de sucre
4 œufs larges
pincée de sel
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
1/3 tasse (80g) de margarine molle
1 c.soupe de zeste de citron haché finement
1/4 c.thé de vanille
1 3/4 tasse (210g) de farine
1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

Battre le sucre et la margarine, ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que les œufs blanchissent.

Ajouter la crème, le zeste et battre et la vanille.

Ajouter le sel, farine , poudre à pâte et battre pour mélanger le tout.

Graisser les moules et déposer de la pâte  dedans, cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 22 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes et démouler, mettre sur grille pour refroidir.

vendredi 24 juin 2016

Salade passe-partout Viviane


Une salade que j'aime bien faire pour accompagner un repas.


1 cœur de salade romaine
1 endives en morceaux
3 champignons tranchés
1/2 gros poivron de couleur en morceaux
1 branche de céleri émincée
1 morceau de concombre anglais, les graines du centre retirées, couper en tranches
1/4 d'un oignon rouge émincé
Croûtons au goût

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml) d'huile d'olive
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
1 c.thé de sirop d'érable
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
sel, poivre
1 pincée d'ail granulé
1 pincée de graines de céleri

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger le tout.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette et mélanger.

mercredi 8 juin 2016

Salade de fusilli Viviane aux champignons rôtis


C'est une recette que j'ai improvisée pour accompagner un rôti de porc froid, elle est vraiment très bonne, je vous la recommande, elle a eu pas mal de succès.


4 bonnes portions

3 tasses (420g) de fusilli
12 gros champignons tranchés
14 tomates cerises coupées en trois (rondelles)
1 gros poivron de couleur (celui que vous avez sous la main)
1 carotte coupée en julienne fine
1/2 oignon rouge coupé en 4 et émincé
1 branche de romarin (juste les feuilles, les hacher légèrement)
4 c.soupe de persil frais haché
sel, poivre
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
2 c.soupe de vinaigre balsamique

Faire cuire les pâtes, égoutter et mettre en attente.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire revenir les champignons jusqu'à dorer puis les mettre dans un grand bol à salade et faire refroidir.

Dans le bol ajouter les pâtes, le reste des ingrédients et mélanger, laisser repose quelques minutes puis servir.

dimanche 29 mai 2016

Délicieux sauté de poulet au poivron à la sauce thaïe accompagné de riz italien



C'est une recette que je vous recommande fortement, habituellement je la fais avec des suprêmes de poulet, cette fois-ci comme j'avais des hauts de cuisses désossées je m'en suis servie, j'ai accompagné le tout d'un riz italien, un très bon repas.


Pour 2 à 3 bonnes portions

2 gros suprêmes de poulet  ou  5 hauts de cuisses désossées coupés en morceaux moyens
sel, poivre
huile
3 gousses d'ail hachées
2 c.thé de gingembre frais râpé
1 oignon haché
1 poivron rouge  ou autres coupé en cubes moyens
1/2 tasse (125ml) de sauce douce aux piments thaïe
1 c.soupe de vinaigre de riz
2 échalotes vertes (oignons verts) en tranches

Mélanger ensemble la sauce thaïe et le vinaigre et mettre en attente.

Dans une poêle chauffer un bon fond d'huile.
Ajouter le poulet et faire dorer pendant 6 minutes.
ajouter l'ail et le gingembre et mélanger, cuire pendant 1 minute.
Ajouter l'oignon et le poivron et laisser cuire 3 minutes en remuant.
Ajouter le mélange de sauce thaïe, mélanger et laisser cuire sur feu moyen 2 minutes, couvert sur feu bas en remuant de temps en temps. servir avec du riz et décorer d'échalotes vertes.

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Riz italien


Délicieux riz pour accompagner le sauté de poulet


Pour 3 à 4 portions selon le service

2 grosses gousses d'ail émincées
2 bonne c.soupe d'huile
4 bonnes tasses (1 contenant plein) d'épinards frais haché
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) bouillon de poulet
1/2 gros poivron rouge ou d'une autre couleur en dés

Faire cuire le riz dans le bouillon pendant 22 minutes.

Dans une poêle haute, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le poivron 1 minute.

Ajouter les épinards, mélanger,  laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le riz, sel, poivre, vinaigre, mélanger, cuire en remuant 1 à 2 minutes.

mardi 17 mai 2016

Côtelettes de porc sauce à l'oignon et au vin


Une recette toute simple mais très bonne, la sauce à un bon goût, j'ai accompagné d'une galette de pommes de terre, de brocoli et de chou-fleur, un bon repas.


4 portions

4 belles côtelettes de porc avec os
huile
1 gros oignon coupé en deux et émincé
1 c.soupe de concentré de bœuf style Bovril
1 1/4 tasse (310ml) d'eau
1/4 tasse (60ml) de vin rouge
sel, poivre
2 c.thé de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau froide

Mélanger le concentré avec l'eau.

Dans une grande poêle chauffer un peu d'huile et faire cuire les côtelettes puis les mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter l'oignon et cuire 2 minutes, ajouter le vin, le mélange de concentré, sel, poivre, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter le mélange de fécule, mélanger, laisser mijoter 1 minute puis remettre les côtelettes pour les réchauffer. Servir avec la sauce.

lundi 16 mai 2016

Poulet à la française


J'avais gardé cette recette  de M Verdon depuis plusieurs années en me disant que j'allais l'essayer, ce midi je l'ai faite, dans le commentaire on disait que c'était digne d'un grand restaurant, pour ma part après l'avoir goûter je ne dirais pas cela, c'est bon mais sans plus, je ne le servirais pas pour recevoir mais pour un repas de semaine oui sans problème,  c'est différent. J'ai augmenté la quantité de liquide car il en manquait, j'inscris la quantité que j'ai mise. J'ai accompagné de fettuccini Viviane aux deux tomates et au basilic.


Pour 3 à 4 portions

2 gros suprêmes de poulet  sans peau ni os
2 c.soupe d'huile
227g de champignons de Paris tranchés
1 oignon coupé en dés
4 c.soupe de farine
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
1 bte (340ml) d'artichauts égouttés et coupés en 4
1 c.soupe de thym frais ou 1 c.thé de séché
1 c.soupe de paprika
sel et poivre

Saupoudrer de sel, poivre et paprika le poulet.

Faire chauffer l'huile et faire dorer la viande 4 minutes de chaque côté puis mettre la viande dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, ajouter champignons et oignon et faire revenir 5 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute puis déglacer avec le vin et le bouillon, ajouter le thym, sel, poivre,  bien mélanger le tout et en remuant laisser cuire doucement environ 5 minutes.

Verser sur le poulet et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes.

Sortir du four et ajouter les artichauts, mélanger et remettre au four pour 10 minutes. Trancher le poulet et servir avec la sauce.

Fettuccini Viviane aux deux tomates et au basilic



Une petite recette toute simples que j'ai improvisée pour accompagner une recette de poulet, nous avons bien aimé le résultat.


pour 4 portions plus ou moins selon le service

250g de fettuccini
12 tomates cerises coupées en deux
8 grosses tomates séchées dans l'huile coupées en morceaux
2 c.soupe d'huile
3 c.soupe de basilic frais émincé
sel et poivre
1 à 2 louche d'eau de cuisson des pâtes (on prend ce que l'on a besoin)

Cuire les pâtes puis les garder au chaud.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire revenir les tomates avec le sel et le poivre pendant 2 minutes.

Ajouter les pâtes et enrober, ajouter un peu d'eau de cuisson, mélanger, ajouter le basilic et mélanger, cuire 2 minutes feu doux en remuant de temps en temps.

samedi 14 mai 2016

Délicieux riz pilaf aux spaghetti


Je vous recommande très fortement ce riz,  il est délicieux, une recette de Rachael Ray, cela fait plusieurs fois que je la fais en changeant quelques petites choses et j'oubliais de prendre la photo et cette fois-ci j'y ai pensé donc je vous mets la recette, aujourd'hui je l'ai faite sans ajouter  de raisins ni de persil car je n'en avais pas mais elle est très bonne aussi de cette façon, je l'ai accompagnée de filets de poissons dans un bouillon au four, un vrai régal. Je vous mets la façon dont je l'ai faite.


4 portions

3 c.soupe de beurre
1/2 tasse (125 ml) de spaghetti en petits morceaux (mesurer une fois en morceaux)
1 carottes en petits dés
2 branches de céleri en petits dés
5 échalotes vertes (oignons verts) émincées
sel, poivre
zeste râpé d'une orange
chair de 1 orange en petits cubes
1 tasse (190g) de riz
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1 poignée de pacanes hachées grossièrement
quelques raisins rouges sans pépins (habituellement j'en mets mais pas cette fois-ci)
persil haché au goût (habituellement j'en  mets mais pas cette fois-ci)

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter le spaghetti, laisser cuire en remuant jusqu'à ce que le spaghetti soit bien doré.

Ajouter carotte, céleri, échalotes, sel, poivre et mélanger, cuire 1 minute puis ajouter le riz, zeste d'orange, mélanger puis ajouter le bouillon, bien mélanger, amener à ébullition et cuire pendant 23 minutes sur feu bas. Fermer le feu, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pacanes, la chair de l'orange,( les raisins et le persil )(si vous en mettez), mélanger, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

mercredi 11 mai 2016

Boulettes à la suédoise


C'est vraiment très bon, simple, rapide à préparer, je vous  recommande cette recette, ma photo n'est pas très réussie car j'étais pressée, j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette.


4 à 5 portions selon le service  (cela me donne 16 petites boulettes)

Sauce:
huile
3 c.soupe de farine
sel, poivre
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (75ml) de crème 35% à fouettée
10 champignons tranchés

Boulettes:
environ 2 lbs (1kg) de bœuf haché extra maigre
4 c.soupe de chapelure Panko
2 c.soupe de lait
1 œuf large
1/4 c.thé de piment de la Jamaïque moulu
pincée de muscade râpé
sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, façonner 16 petites boulettes.

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile et faire dorer les boulettes, cuire environ 10 minutes sur un feu moyen/fort, retirer les boulettes et les mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter la farine, laisser cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon de poulet et avec un fouet bien mélanger le tout.

Ajouter la crème, pincée de muscade, sel, poivre, les champignons, mélanger et laisser cuire en remuant pour épaissir, ajouter les boulettes et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Servir.

lundi 9 mai 2016

Fettuccine et poulet aux oignons caramélisés


Délicieuse cette recette, toute simple, une recette que je vais refaire avec plaisir, je vous la recommande.


Pour 4 portions

350g de fettuccine
2 gros suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur puis en lanières moyennes(couper les lanières en deux si elles sont trop longues)
huile
1/3 tasse (75ml) de vin blanc
2 gros oignons coupés en deux puis émincés
1/3 tasse (75ml) de sirop d'érable
16 tomates cerises coupées en deux
sel, poivre
persil haché environ 2 c.soupe
1 louche de l'eau de cuisson des pâtes

Cuire les pâtes et les garder au chaud (garder l'eau de cuisson)

Dans une grande poêle haute chauffer un peu d'huile, faire dorer le poulet 4 minutes, saler et poivrer, déglacer avec le vin et laisser réduire à sec puis mettre le poulet en attente dans un bol.

Dans la même poêle chauffer de l'huile et faire dorer sur feu vif les oignons, une bien colorer ajouter le sirop d'érable et cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates, le persil et cuire 1 minute , ajouter les pâtes, mélanger puis ajouter la louche d'eau et bien mélanger le tout sur feu moyen pendant 1 minute en remuant pour bien enrober le tout.