vendredi 28 novembre 2014

Fabuleux pain aux bananes et à la crème sure


Cela faisait longtemps que j'avais fait un pain aux bananes, j'avais prise cette recette sur le site de Recettes du Québec(par petite patate) et je ne l'avais pas encore essayée, je me suis décidés hier à la faire pour passer des bananes que j'avais en trop, je dois dire qu'il est vraiment très bon, un des meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant, tellement moelleux, un délice, je vous le recommande.

1/2 tasse (120g) de margarine
1/2 tasse (100g) de sucre
1 œuf large
1 c.thé de vanille
1 tasse de purée de bananes (3 bananes moyennes)
1/2 tasse (125ml) de crème sure
1 3/4 tasse (310g) de farine
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1 tasse (150g) de noix de Grenoble hachées grossièrement (on peut mettre des morceaux de chocolat, des pacanes pour changer)

Battre la margarine et le sucre, ajouter l'œuf , vanille et crème sure et battre.

Ajouter les bananes, battre un peu puis mettre farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel et noix et battre pour mélanger le tout. verser dans un moule à pain de 9x5 pouces (21x13cm) graissé et fariné.

Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Hoummous aux tomates séchées


J'ai improvisée car je voulais faire changement du hoummous que je fais habituellement, j'ai bien aimé, c'est différent.

1 bte de pois chiche rincés et égouttés
2 gousses d'ail broyées
2 c.soupe de Tahini
10 tomates séchées dans l'huile
le jus de 1 citron
sel, poivre
1 c.soupe d'huile de Canola
3 c.soupe d'huile des tomates

Mettre au robot et mettre en purée.  Après quelques jours il est encore meilleur car les saveurs se sont bien imprégnées.

vendredi 21 novembre 2014

Biscuits forêt-noire



Ce sont des biscuits pour ceux qui ont la dent sucrée.
Un très bon mélange de saveurs.
Ce biscuit est délicieux, à la fois croquant et moelleux.Une vieille recette que je fais depuis plusieurs années dans le temps de Noël, une recette de la farine Robin Hood, je vous les recommande, j'avais déjà mis la recette il y a plusieurs années sur un site de recette, j'ai toujours eu de très bons commentaires pour ces biscuits.
Je remets la recette, si vous ne l'avez pas déjà prise ne la manquez pas.

La recette me donne environ 50 biscuits.

1 tasse de crisco(190g)(graisse végétale)
1 tasse de cassonade(180g)
1 tasse de sucre(200g)
2 œufs larges
2 c.soupe de lait
1 c.thé d’extrait d’amande
1 2/3 tasse de farine(200g)
1 c.thé de soda à pâte
1 pincée de sel
½ c.thé de poudre à pâte
2 ½ tasses de gruau cuisson rapide (225g)
1 ½ tasse de cerises confites coupées en morceaux(375ml)
2 tasses de grains de chocolat(375g)
¾ tasse d’amandes effilées(110g))

Mélanger ensemble et déposer par cuillerées sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cuire au four préchauffer à 375 F.(180C.) pendant 10 minutes dans le haut du four.

mercredi 19 novembre 2014

Côtelettes de porc braisées aux herbes



Une recette toute simple, rapide et vraiment très bonne, le bon goût des herbes dans une sauce au vin, elles sont tendres, je vous recommande cette recette, c'est une recette de famille, elle date des années 70, elle fait partie d'une recette que je faisais à mes début.

4 portions

4 côtelettes de porc
huile
1 oignon haché
1/2 c.thé de romarin séché
1/2 c.thé de basilic séché
1/2 c.thé de marjolaine séchée
sel et poivre
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc

Saler et poivrer les côtelettes.

Dans un mortier écraser le romarin, basilic et marjolaine.

Dans un plat allant au four, chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande puis la mettre en attente.

Dans le même plat ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon 4 minutes, ajouter les herbes, mélanger puis déglacer avec le vin, bien gratter  le fond pour les sucs.

Remettre la viande, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, servir.

dimanche 16 novembre 2014

Torte bretonne aux bleuets


J'ai refait ce dessert plusieurs fois et je le remets car c'est une recette à faire, si vous ne l'avez pas encore prise ne la manquez pas.
Ce dessert est un pur délice.
C'est à refaire encore et encore.
Un des meilleurs desserts que j'ai mangé avec des bleuets.
c'est une recette de Lajuju.

1/3 tasse de beurre(80g)
1 œuf battu
¾ tasse de sucre(150g)
3 c.thé de poudre à pâte
1 tasse de farine (120g)
1 pincée de sel
¾ tasse de lait(180ml)
1 c.thé de vanille

À mélanger ensemble : 2 tasses de bleuets(myrtilles) (280g) et 1 autre tasse(120g) de farine.

Crémer le beurre avec l’œuf.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Tamiser les ingrédients secs et les ajouter en alternant avec le lait.

Ajouter délicatement avec une spatule le mélange des 2 tasses (280g)de bleuets.

Mettre dans un moule à charnière de 9 pouces (23cm) beurré et cuire au four préchauffer à 350 F.(180C.) environ 40 minutes.

Sortir du four et garnir du sucre à la crème blanc.


Sucre à la crème blanc :

Dans une casserole fondre ½ tasse (120g)de beurre.

Ajouter environ ¾ tasse(150g) de sucre.

¼ tasse (60ml)de crème.

Mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour faire fondre le sucre.

Piquer avec une brochette de bois le gâteau chaud et y verser ce sucre à la crème.

Laisser refroidir ou tiédir.

vendredi 7 novembre 2014

Morceaux de poulet rôtis en croûte d'épices au citron sur pommes de terre au poireau, fenouil et citron


Une des recettes que je préfère que je fais assez souvent, je l'ai légèrement modifiée cette fois-ci pour essayer et je dois dire que je l'ai trouvée encore meilleure, je l'ai accompagnée de pommes de terre au poireau, fenouil et citron, un régal, je vous recommande fortement les deux recettes.

3 belles cuisses de poulet sans peau et coupées en deux
2 c.soupe de paprika
le zeste râpé de 1 citron
2 c.soupe de cassonade
1 c.soupe de cumin moulu
1 c.thé de sel d'ail
poivre au goût
filet d'huile

Mélanger paprika, zeste, cassonade, cumin, sel d'ail et poivre dans un sac de plastique.

Mettre le poulet et enrober puis le mettre au frigo pour 1 heure.

Sortir du frigo et déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettre un petit filet d'huile sur le poulet et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 55 minutes en retournant deux fois durant la cuisson.

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Pommes de terre au poireau, fenouil et citron


Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vue chez Ricardo à la tv, des pommes de terre grelot avec zeste d'orange, j'ai essayé sa recette comme il l'a montrée mais cela n'a pas donné ce que j'espérais, j'ai donc décidée de la refaire mais à ma façon et j'ai eu de beaux compliments et c'est vraiment très bon, je vous la recommande, je vous mets la recette comme je l'ai faite, c'est pourquoi j'ai changé le nom. C'est une recette à refaire, je l'ai servie avec ma recette de poulet rôti en croûte d'épices au citron, délicieux.

4 à 6 portions selon le service

3 pommes de terre rouges en tranches moyennes non pelées
1 gros poireau le blanc et vert pâle coupé en deux sur la longueur et ensuite en tranches moyennes
1 fenouil tranché
6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
3 c.soupe de persil haché
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre
huile

Dans une grande casserole ou poêle chauffer 4 c.soupe d'huile, ajouter pommes de terre, poireau, fenouil, ail et faire revenir 4 minutes puis verser le tout sur une grande plaque recouverte de papier de cuisson, étendre, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 450F. (230C.) pour 15 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson, ensuite mettre le four à broil  et cuire 10 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

Sortir du four, mettre le tout dans un plat, ajouter le persil, le zeste de citron, rectifier l'assaisonnement et servir

Pommes de terre au poireau, fenouil et citron


Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vue chez Ricardo à la tv, des pommes de terre grelot avec zeste d'orange, j'ai essayé sa recette comme il l'a montrée mais cela n'a pas donné ce que j'espérais, j'ai donc décidée de la refaire mais à ma façon et j'ai eu de beaux compliments et c'est vraiment très bon, je vous la recommande, je vous mets la recette comme je l'ai faite, c'est pourquoi j'ai changé le nom. C'est une recette à refaire, je l'ai servie avec ma recette de poulet rôti en croûte d'épices au citron, délicieux.

4 à 6 portions selon le service

3 pommes de terre rouges en tranches moyennes non pelées
1 gros poireau le blanc et vert pâle coupé en deux sur la longueur et ensuite en tranches moyennes
1 fenouil tranché
6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
3 c.soupe de persil haché
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre
huile

Dans une grande casserole ou poêle chauffer 4 c.soupe d'huile, ajouter pommes de terre, poireau, fenouil, ail et faire revenir 4 minutes puis verser le tout sur une grande plaque recouverte de papier de cuisson, étendre, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 450F. (230C.) pour 15 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson, ensuite mettre le four à broil  et cuire 10 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

Sortir du four, mettre le tout dans un plat, ajouter le persil, le zeste de citron, rectifier l'assaisonnement et servir

jeudi 6 novembre 2014

Riz au reste de rôti de porc


Une belle façon de passer un reste de rôti de porc, c'est bon, cela se congèle très bien, c'est rapide à faire. Je me suis inspirée d'une recette de babule sur recette du Québec et je l'ai modifiée pour en arriver à cette version, je vous la recommande, cela vaut la peine, une belle façon pour un reste de porc.

Pour 4 bonnes portions ou plus selon le service

1 1/2 tasse (285g) de riz à grains longs
3 tasses (750ml) d'eau
sel, poivre
1 pincée de sauge séchée
2 grosses échalotes françaises hachées
2 branches de céleri en cubes
10 champignons tranchés
1 poivron rouge coupé en 4 puis émincé
2 c.soupe de sauce teriyaki
1 c.soupe de miel liquide
2 c.soupe de sauce soya réduite en sel
5 c.soupe d'huile
2 1/2 tasses de rôti de porc en cubes

Mélanger teriyaki, soya et miel ensemble, mettre en attente.

Amener l'eau à ébullition, ajouter le riz, sel et poivre, mélanger, couvrir et faire cuire sur feu très bas pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer le temps de préparer le reste.

Dans une poêle antiadhésive chauffer 3 c.soupe d'huile, ajouter les échalotes, céleri, champignons et le poivron et faire revenir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer, ajouter le porc, sauge, le reste de l'huile, mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter le riz, mélanger un peu, ajouter le mélange de sauce et miel, mélanger le tout, cuire sur feu bas 1 minute, rectifier l'assaisonnement et servir.

Délicieuse soupe aux légumes


Comme il me restait pas mal de légumes, j'ai décidé de faire une soupe de légumes pour en passer un peu, c'est improvisé mais le résultat est vraiment délicieux d'après les échos que j'ai eu.

Pour environ 6 à 8 portions selon le service

2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet
3 1/2 tasses (875ml) d'eau
2 bonnes c.soupe de concentré liquide de poulet (style Bovril)
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 carottes coupées en cubes
1/2 petit rutabaga coupé en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
1 oignon haché
10 asperges en morceaux
sel, poivre
2 bonnes c.soupe de légumes séchés Club House ou d'herbes séchées
huile

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, ajouter l'oignon faire revenir un peu puis ajouter le reste des légumes et laisser revenir 6 minutes couvert en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, eau, concentré de poulet, sel, poivre, légumes séchés, bien mélanger, amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.

Prendre 4 louches de la soupe et mettre dans blender, actionner pour avoir une purée, remettre dans la soupe et mélanger le tout, servir avec croûtons.

lundi 3 novembre 2014

Boeuf braisé sur pâtes


Une autre improvisation hier midi, j'avais un gros morceau de bœuf style palette sans os, j'ai décidé de le préparé et de le servir sur des pâtes, vraiment bon, différent de ce que je fais habituellement.

1 rôti d'environ  3 1/2 à 4 lbs (1.5 à 2 kg) sans os
1 oignon haché
8 gousses d'ail pelées
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
4 feuilles de laurier
1  c.thé de thym séché
1/2 c.thé de romarin séché
1/2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
huile
1 1/2 tasse (325ml) de vin rouge
1 1/2 tasse (325ml) de bouillon de bœuf
2 louches d'eau de cuisson des pâtes

Au mortier écraser le thym, romarin et origan.

Saler et poivrer la viande et la faire dorer dans un peu d'huile, retirer et mettre en attente.

Dans la même casserole ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, les feuilles de laurier, bien mélanger jusqu'à ce que cela commence à dorer, ajouter le concentré de tomates, mélanger un peu.

Ajouter le vin, laisser cuire un peu, ajouter le bouillon, sel, poivre, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 325F. (160C.) pour 3 1/2 heures.

Cuire les pâtes que vous aimez.

Sortir du four, retirer la viande et la défaire en morceaux, les remettre dans la casserole et ajouter l'eau de cuisson, rectifier l'assaisonnement, chauffer et mettre sur les pâtes.

Soupe aux courgettes, au fenouil et au riz


Improvisation hier midi, j'ai passé quelques louches de la soupe et je l'ai remis avec le reste ce qui m'a donné une soupe vraiment très bonne, à l'occasion je fais cela, je trouve que cela apporte un plus au soupe. Cette soupe est simple et facile.

Pour environ 6 portions

3 courgettes coupées en deux sur la longueur puis en morceaux
huile
sel et poivre
1 gros oignon haché
1 fenouil en morceaux
6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
1 bonne c.soupe de concentré liquide de poulet (style Bovril)
1/2 tasse (95g) de riz (pas instantané)
1 c.thé de thym séché

Sur une plaque mélanger les courgettes, filet d'huile, sel et poivre. Mettre au four à broil pour 15 minutes.

Dans une casserole chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon et fenouil, thym, sel et poivre jusqu'à ce que le fond de la casserole commence à dorer, ajouter le riz et mélanger.

Ajouter le bouillon, bien mélanger, ajouter les courgettes, concentré de poulet.

Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.

Mettre 4 louches de la soupe dans le blender et mettre en purée puis remettre dans la casserole et mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

samedi 1 novembre 2014

Exquise tarte au citron



Trop bonne c'est pourquoi je la remets, elle vaut la peine. La tarte au citron est un top, c'est la meilleure tarte au citron que j'ai faite à vie, la cossetarde de citron  est fabuleuse, bien citronnée, mon mari qui est amateur de tarte au citron m'a dit, c'est LA TARTE.....cela veut tout dire et oui après en avoir essayer beaucoup j'ai enfin trouvé celle que je cherchais,le seul changement que j'ai fait c'est le temps de cuisson de la l'abaisse et j'ai servi avec de la crème fouettée, alors ne la manquer pas, une recette prise dans la revue Coup de Pouce.

1 abaisse de tarte de 9 pouces (23cm)
1 1/4 tasse (250g) de sucre
6 c.soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
2 tasses (500ml) d'eau
4 jaunes d'oeufs larges
1 c.soupe de zeste de citron râpé
1/2 tasse (125ml) de jus de citron frais
3 c.soupe de beurre en morceaux

Faire cuire l'abaisse de pâte que l'on aura tapissée de papier alu. et remplie de haricots secs, dans un four préchauffé à 400F. (200C.) pendant 15 minutes puis sortir du four, retirer le papier alu et les haricots, réduire le four à 350F.(180C.) et cuire encore 8 minutes, sortir et refroidir.

Cossetarde:
Dans une casserole, mélanger le sucre, fécule et sel. Ajouter l'eau et mélanger.

Amener à ébullition sur feu moyen/vif en remuant constamment, réduire le feu à moyen/doux et laisser mijoter 3 minutes en remuant, retirer du feu.

Avec un fouet battre légèrement les jaunes d'oeufs, ajouter un peu de la préparation de la casserole pour réchauffer les jaunes puis verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu, cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes, retirer du feu et ajouter le zeste, jus de citron et beurre, mélanger pour fondre le boeurre puis verser dans l'abaisse de tarte refroidie et laisser refroidir puis mettre au frigo pendant que l'on prépare la crème fouettée.
Déposer la crème fouettée sur le dessus de la tarte et étendre, servir bien froide.

Crème fouettée:
1 3/4 tasse (430ml)de crème 35%
2 c.soupe de sucre glace
1/4 c.thé de vanille

Battre jusqu'à ferme.

mercredi 29 octobre 2014

Rôti de boeuf facile, sauce délicieuse et poireaux gratinés


Je fais cette recette depuis environ 40 ans. Une recette de famille, elle me vient de ma belle mère, avec les années j'ai ajouté quelques petites choses mais la base est restée la même, c'est une recette que j'aime beaucoup, c'est délicieux, comme nous mangeons notre rôti bien cuit car je suis incapable de manger saignant, juste pas capable, une chance mon mari aime sa viande bien cuite, donc je calcule 30 minutes par livre (1/2kg), si vous aimez médium vous calculez 20 minutes. Je n'ai pas épaissi la sauce car je l'aime comme cela mais si vous voulez l'avoir plus épaisse vous pouvez le faire en ajoutant du beurre manié par petite quantité. Il ne faut pas avoir peur, même bien cuite la viande sera tendre, de plus avec le reste je fais des tranches et je nappe de sauce et je fais congeler, j'ai toujours un bon repas de prêt, on fait juste réchauffer au micro-onde ou au four doucement, je vous le recommande.
J'ai servi avec une purée et des poireaux gratinés, on s'est vraiment régalés, je vous recommande cette recette de rôti, pas compliqué et très bon.

1 rôti de 6 lbs (3kg) d'intérieur de ronde
1/2 tasse de beurre mou (125ml)
3 c.soupe de moutarde sèche (45ml)
1 pincée d'herbes de provence
sel et poivre
1 gros oignon coupé en tranches épaisses
2 btes de 284ml de consommé
1/2 bte d'eau
2 tasses de thé fort (500ml)
2 grosses c.soupe de moutarde de Dijon (30ml)

Poireaux gratinés:Pour 4

3 gros poireaux blancs et un peu de vert, coupés en tronçons épais
1/2 tasse de lait (125ml)
1 tasse du bouillon des poireaux (250ml)
sel, poivre
1/4 c.thé d'estragon (1ml)
1 tasse de fromage (250ml)(au choix mozzarella, cheddar,provolone ou emmenthal ou mélanger les 4)
2 c.soupe de beurre (30ml)
2 c.soupe de farine (30ml)

Poireaux:
Dans une casserole mettre les poireaux, couvrir d'eau, saler et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 8 minutes, égoutter en gardant 1 tasse (250ml) du liquide.
Ajouter au liquide le lait.
Dans la casserole, fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre et cuire 1 minute en remuant, ajouter le liquide et bien mélanger,cuire en remuant 4 minutes, rectifier l'assaisonnement, ajouter l'estragon, mélanger.
Dans un plat allant au four beurré, déposer les poireaux, couvrir avec la sauce blanche puis mettre le fromage, mettre au four à 400F. (200C.) 10 minutes puis à broil jusqu'à bien gratiner, environ 4 minutes.

Rôti:
Mélanger ensemble, beurre,moutarde, herbes et étendre sur toutes les parties rouges du rôti, déposer dans rôtissoire, mettre sur le dessus du rôti les tranches d'oignon, saler et poivrer. Mettre au four à 325F (160C.) pour 1 heure.

Sortir du four et ajouter dans la rôtissoire 1 bte de consommé et 1/2 bte d'eau, mélanger, arroser le rôti et remettre au four pour 2 heures en arrosant 2 fois durant la cuisson.

Sortir le rôti et le recouvrir de papier alu.

Dans la poêle, ajouter une autre bte de consommé, le thé et bien mélanger, chauffer en grattant bien pour avoir tous les sucs de la rôtissoire, laisser cuire 3 à 4 minutes puis passer le tout et mettre la sauce restante dans une casserole, chauffer pour amener à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter et ajouter la moutarde, mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec la viande.

lundi 27 octobre 2014

Côtelettes de porc braisées à la moutarde et au vin blanc


Avec cette recette je retourne 44 ans en arrière, c'est une  recette que je faisais au début de mon mariage, avec les années je l'ai travaillée pour en arriver à ce résultat, c'est vraiment une très très bonne recette, facile et rapide, la sauce est vraiment bonne, je ne l'avais pas encore mise sur mon blog et je ne crois pas l'avoir mise sur un autre site, en ce moment je fouille dans de vieux cahiers où j'écrivais mes recettes  que je faisais, je les avais laissées de côté depuis quelques temps. Je vous recommande ces côtelettes, vous ne serez pas déçus. J'ai accompagné d'une purée de pommes de terre aux épinards.

Pour 4 portions

4 belles côtelettes de porc avec ou sans os
huile
2 oignons hachés
1 c.soupe de farine
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf
1 c.soupe de concentré de tomate
1/2 c.thé de sauge séché
1/2 c.thé de romarin séché
3 gousses d'ail broyées
1 c.soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre

Dans un mortier écraser la sauge et le romarin.

Saler et poivrer la viande. Chauffer un peu d'huile dans une poêle haute allant au four et faire dorer les côtelettes puis les mettre en attente.

Dans le même poêle ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce que le fond de la poêle commence à dorer. Ajouter l'ail et mélanger.

Ajoute la farine et faire revenir 1 minute en remuant, ajouter le concentré de tomates et faire revenir un peu puis ajouter le vin et laisser réduire 1 minute en remuant pour bien décoller les sucs dans le fond de la poêle.

Ajouter le bouillon, le mélange d'herbes, la moutarde, sel, poivre, mélanger et ajouter les côtelettes, elles doivent être recouverte de sauce.

Mettre au four préchauffé à 325F. (160C.)  couvert pour 40 minutes.

dimanche 26 octobre 2014

Biscuits aux canneberges et aux brisures de chocolat (chocolat chip)


Je remets cette recette de biscuits, je ne me souviens plus de la revue dans laquelle je l'avais prise, ils sont vraiment très bon. Si vous l'aviez manquée prenez là.

Donne 48 biscuits

1 tasse de margarine molle ou de beurre (240g)
1 tasse de cassonade (180g)
1 oeuf large
2 tasses de farine (240g)
1 c.thé de poudre à pâte(levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/2 tasse de brisures de chocolat (87g)
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées



Préchauffer le four à 350F. (180C.) grille un peu plus haut que le milieu

Mettre papier parchemin sur plaques

Battre la margarine avec la cassonade, ajouter l'oeuf et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda, sel, pépites et canneberges, battre pour bien mélanger.

Faire trois rouleaux que l'on enveloppe dans pellicule plastique, mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Couper doucement en rondelles d'environ 1/4 pouces, déposer sur les plaque et cuire au four pour 10 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson, sortir et mettre sur grilles pour refroidir.

samedi 25 octobre 2014

Boulettes à l'ail et salade tiède aux tomates et aux haricots blancs



J'aime beaucoup faire ces boulettes, elles sont très bonnes, une recette de ma mère, un très bon goût, je vous la recommande. Je les ai servies avec une salade tiède aux tomates et aux haricots blancs, un régal, c'est pourquoi je remets ces  deux recettes, vous ne serez pas déçus.
Quand il me reste des boulettes, je les mange froide dans des pains à hambergers avec des oignons caramélisés et de la moutarde.

635g de steak haché extra maigre
7 gousses d'ail broyées
1 oeuf battu légèrement
1 tranche de pain
5 c.soupe de persil frais haché finement (75ml)
1 bonne c.soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre
3 c.soupe d'huile

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.

Faire des boulettes légèrement applaties.

Chauffer l'huile et faire cuire les boulettes.



Salade tiède aux tomates et aux haricots blancs:

Tout simplement délicieux, une recette toute simple avec beaucoup de saveur, je vous la recommande, cela fait différent comme accompagnement, c'est très bon.

de 2 à 3 portions selon l'appétit

1 1/2 tasse(225g) de tomates cerises coupées en deux
3 c.soupe (45ml)d'huile
5 gousses d'ail émincées
sel et poivre
1 c.soupe de miel liquide
1 c.thé de sauce Sambal
1 c.thé de vinaigre balsamique
1 bte de haricots blancs, rincés et égouttés
3 bonnes c.soupe de basilic frais hachés grossièrement
2 c.soupe(30ml) de jus de citron

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les tomates et l'ail, saler et poivrer, faire cuire en remuant 3 minutes, ajouter le miel, Sambal et mélanger, cuire 1 minute.

Mettre les haricots dans un bol, ajouter le contenant complet de la poêle, le vinaigre, le basilic et le citron, saler et poivrer et mélanger, servir.

vendredi 24 octobre 2014

Soupe de palourdes et fenouil aux tomates et vin blanc Viviane


Il me reste pas mal de fenouil alors j'ai décidé d'en passer un et j'ai improvisé une soupe avec des palourdes, j'ai bien aimé le résultat.

4 portions plus ou moins selon le service

huile
3 gousses d'ail broyées
1 oignon haché
1 bte de 14oz (396ml) de tomates italiennes en dés avec jus
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
2 tasses (500ml) de fumet de poisson
1 bte de palourdes avec jus
sel, poivre
une pincée de basilic
1 fenouil en cubes
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
1 carotte en cubes
1 branche de céleri en cubes
1/2 c.thé de graines de fenouil broyées au mortier
1 c.thé d'épices old bay
une petite pincée de sucre

Dans une casserole, chauffer un fond d'huile et ajouter oignon, fenouil, pomme de terre, carotte, céleri et faire revenir couvert pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fond de la casserole commence à dorer.

Ajouter le vin et laisser réduire 1 minute, ajouter fumet, ail, sel, poivre, tomates, old bay, sucre, graines de fenouil, basilic et le jus de la boîte des palourdes.

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter les palourdes et cuire couvert encore pendant 10 minutes, servir avec des tranches de pain à l'ail.

mardi 21 octobre 2014

Cavatappis gratinés avec brocoli, poivron et sauce béchamel


Que dire de cette recette sinon qu'elle mérite d'être faite. Pour ma part cela fait plusieurs fois que je la fais. Vraiment bonne, je remets encore une fois cette recette car elle vaut la peine d'être essayer, c'est une recette de la revue Moi&cie que j'ai modifiée. Je vous la recommande, c'est à faire et refaire, je vous mets ma version.

Pour 6 portions plus ou moins selon le service

Béchamel:
2 c.soupe de beurre
2 c.soupe de farine
sel et poivre
2 tasses (500ml) de lait

Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger 1 minute puis ajouter en fouettant le lait, sel et poivre, cuire en remuant jusqu'à épaississement. Mettre de côté avec un couvercle demi-fermé et quand on en aura besoin, fouetter de nouveau avant de s'en servir.

Plat:
4 tasses (560g) de cavatappi
1 petit brocoli en morceaux
3 tranches de bacon  cuites et coupées en morceaux
1 poivron rouge en lanières
1 oignon coupé en 4 puis émincé grossièrement
sel et poivre
1 tasse (90g) d'emmenthal râpé
beurre
huile

Dans de l'eau bouillante salée cuire les pâtes, ajouter le brocoli 2 minutes avant la fin de la cuisson puis égoutter et mettre dans un grand plat.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire revenir le poivron pendant 1 minute, ajouter l'oignon et cuire environ 4 minutes puis verser dans le plat avec les pâtes et le bacon, saler et poivrer.

Ajouter la sauce béchamel et mélanger le tout.

Beurrer un grand plat à gratin et mettre le mélange de pâte dedans, mettre le fromage par dessus et cuire au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 20 minutes, mettre le four à broil et gratiner le dessus 2 minutes environ.

Salade romaine et noix de Grenoble, vinaigrette délicieuse


C'est une recette que j'aime bien faire car elle est très bonne, une vieille recette de chez moi. Je la remets car elle vaut la peine d'être faite.
Si vous aimez les salades avec beaucoup de vinaigrette, je vous recommande de doubler la vinaigrette.

Pour 2 portions

Salade:
1 coeur de salade romaine
noix de Grenoble hachées grossièrement (on en mets comme on aime)
1 grosse échalote française hachée
1 bonne c.soupe de persil haché grossièrement
sel et poivre

Vinaigrette:
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
2 c.thé de moutarde de Dijon
2 c.soupe de crème 35%
2 c.soupe d'huile de Canola
2 gousses d'ail broyées

Dans un contenant fermant hermétique, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer pour mélanger le tout.

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol et ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.

dimanche 19 octobre 2014

Soupe au céleri, fenouil, carotte et tomates Viviane


Une improvisation ce midi pour commencer mon repas, je suis vraiment contente du résultat, elle est très bonne, j'ai reçu de beaux commentaires , une soupe que je vais refaire c'est certain. Je vous la recommande fortement.

environ 6 portions

4 branches de céleri avec les feuilles en petits morceaux
1 fenouil avec quelques brindilles en petits morceaux
1 carotte moyenne en petits morceaux
1 oignon moyen haché
1 bte de 14 oz (396ml) de tomates italiennes en dés avec le jus
1 feuilles de laurier
1 c.thé de sucre
sel, poivre
2 c.soupe de légumes végétales séchés (Club House) on pourrais aussi remplacer par des herbes salées si vous ne trouvez pas les autres
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 tasses (500ml) d'eau
2 c.soupe de concentré de poulet liquide Style Bovril
huile

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, ajouter céleri, fenouil, carotte, oignon et faire revenir couvert pendant environ 10 minutes en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce que le fond de la casserole commence à dorer(c'est cela qui va apporter de la saveur à votre soupe).

Ajouter les tomates avec le jus, laurier, sel, poivre, sucre, légumes séchés, bouillon, eau et concentré de poulet, mélanger et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 35 minutes.

jeudi 16 octobre 2014

Soupe aux poireaux, pommes de terre, carotte et cerfeuil de ma mère


Cela faisait longtemps que j'avais fait cette soupe, c'est la recette de ma mère, elle la servait en potage moi je la sers avec les morceaux entiers dans le bouillon car mon mari aime mieux cela , les deux façons sont bonnes, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux. Si vous avez du cerfeuil frais vous pouvez le prendre comme je n'en ai pas toujours sous la main, je me sers souvent du séché.

2 beaux poireaux en petits morceaux (le blanc et une bonne partie du vert)
3 bonnes c.soupe de beurre (n'en mettez pas moins car on doit faire revenir les légumes)
1 grosse carotte en petits morceaux
3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en petits morceaux
5 1/2 tasses (1 litre plus  375ml) de bouillon de poulet corsé (si vous prenez du bouillon fait maison qui a mijoté longtemps et qui est bien corsé ne pas mettre le concentré de poulet mais si vous mettez celui que l'on achète, alors je vous conseille d'ajouter le concentré pour plus de saveur)¸
1 c.soupe de concentré de poulet (style Bovril)
2 c.soupe de cerfeuil séché  (si on prend du frais en mettre 1 bouquet haché)
4 c.soupe de persil frais haché
sel et poivre

Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir les poireaux, pommes de terre, carotte doucement  pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition,  réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

mercredi 15 octobre 2014

Gâteau aux pommes, aux raisins secs et aux noix de Grenoble


C'est avec plaisir que je refais ce gâteau que j'avais déjà donné il y a quelques années.
Les commentaires que j'ai eu de ce gâteau c'est qu'il est tout simplement délicieux, les raisins apporte un gros plus à la texture et les saveurs de la pomme, noix et raisins c'est extra, moi je n'ai pas mis beaucoup de cannelle et je trouve que c'est juste assez mais si vous aimez beaucoup la cannelle et bien mettez en plus. Si vous ne l'avez pas pris la première fois, je vous recommande de le faire cette fois-ci.


1/2 tasse de margarine molle (120g)
3/4 tasse de sucre (150g)
3 oeufs larges
1 1/2 tasse de farine (180g)
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c.thé de soda à pâte (1 pincée)(bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
4 pommes moyennes, pelées et râpées gros
1/2 tasse de raisins secs (125ml)
1/4 c.thé de cannelle en poudre (on peut en mettre plus si on aime)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (75gMettre les raisins secs dans un bol et recouvrir d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes, égoutter.

Batttre le sucre et la margarine ensemble.

Ajouter la cannelle, les oeufs et battre pour faire pâlir et épaissir le mélange.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel, pommes, raisins et noix et battre pour mélanger le tout.

Mettre dans un moule à cheminée graissé de 9 pouces (23cm) et mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.)pour 42 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille puis saupoudrer le dessus de sucre glace.

lundi 13 octobre 2014

Rigatonis sauce aux tomates


Cette recette de sauce tomate est vraiment très bonne, elle m'avait été donnée par un chef italien dans un resto où j'allais souvent manger il y a quelques années, cela faisait un moment que je l'avais faite, je vous la recommande car elle est tellement bonne, aujourd'hui je l'ai servie avec des rigatonis, cette sauce peut aussi servir sur les pizzas, je vous la recommande fortement.

3 bonnes c.soupe d'huile
1 oignon haché finement
6 grosses gousses d'ail broyées
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes que l'on défait à la main
2 feuilles de laurier
1 bonne pincée de basilic séché
1 pincée de thym séché
sel et poivre (bien assaisonner le tout)
2 c.soupe de persil haché
1 c.thé de sucre
Pâtes au choix cuites

Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à dorer (environ 4 minutes).

Dans une grand bol, mettre les tomates, sel, poivre, thym, basilic, ail, persil et sucre, verser dans la casserole et mélanger.

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu  et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter doucement encore pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût (normalement cela prend 25 à 30 minutes).

Ajouter de la sauce aux pâtes et mélanger, si il vous reste de la sauce, elle se congèle très bien.

Poulet ou lapin aux poireaux


Je me suis inspirée d'une recette des fermières que j'ai modifiée, à l'origine la recette donnée se faisait avec du lapin, j'ai décidée de la faire avec des cuisses de poulet, j'ai ajouté des ingrédients, j'ai bien aimé la recette, je vous la mets comme je l'ai faite.


6 portions

6 belles cuisses de poulet sans peau
2 tasses (500ml) de vin blanc
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branches de céleri hachée
2 grosses gousses d'ail hachées
poivre, sel
2 clous de girofle
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1 pincée de cerfeuil séché
4 c.soupe d'huile (ne pas en mettre moins car on en a besoin pour bien enrober la farine)
1/4 tasse (27g ou 4 c.soupe) de farine
3 poireaux (le blanc et un peu du vert) coupés en rondelles
persil haché

Dans un plat en verre ou un sac de plastique, mettre le vin, oignon, carotte, céleri, ail, clous et du poivre. Ajouter les cuisses de poulet, bien enrober et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Sortir les cuisses et les éponger avec essuie-tout (papier absorbant), garder la marinade.

Dans une casserole allant au four faire chauffer l'huile et faire dorer les cuisses des deux côtés puis les mettre de côté.

Dans la casserole ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute.

Ajouter la marinade et le bouillon de poulet, saler, poivrer, ajouter le cerfeuil, mélanger.

Remettre les cuisses de poulet et les poireaux, mélanger légèrement, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 1/2 heure, après une heure de cuisson, sortir, mélanger un peu et continuer la cuisson. Servir et saupoudrer de persil si désiré.

dimanche 12 octobre 2014

Salade de tomates et d'avocats, vinaigrette salée/sucrée de Gertrude


Gertrude c'est ma belle mère , très bonne cuisinière, je la regardais cuisiner et  cela m'a aidé à apprendre beaucoup de choses. Je remets cette recette que je fais assez souvent.  Une petite entrée toute simple pour commencer un repas, rapide à faire et d'une grande simplicité, bien bonne au goût avec cette vinaigrette salée/sucrée. Accompagner de pain croûté.

Pour deux portions( la vinaigrette servira plus de deux portions)

2 tomates en tranches
1 avocat en tranches

Vinaigrette:
3 grosses gousses d'ail broyées
9 c.soupe d'huile (135ml)
6 c.soupe de vinaigre de vin rouge (90ml)
2 c.thé de sucre (10ml)
sel et poivre
persil haché

Dans un contenant fermant hermétique, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Disposer dans les assiettes les tomates et avocat et arroser d'un peu de vinaigrette, saupoudrer de persil.

Cake aux pacanes et au citron


Ça c'est une recette qu'il ne faut pas laisser passer, c'est très très bon, moelleux à souhait et un goût superbe, c'est une de mes vieilles recettes que j'ai modifiée et cela l'a rendue encore meilleure que ce qu'elle était, j'ai eu compliments sur compliments pour ce cake, je vous le recommande fortement.

1 tasse de sucre (200g)
1/2 tasse de magarine molle (120g)
2 oeufs larges
1/4 tasse de jus de citron (60ml)
le zeste râpé de 1 citron ou 1 c.thé
1 1/2 tasse de farine (180g)
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait (125ml)
3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement (110g)

Four à 350F. (180C.)
Beurrer un moule à pain de 9x5 pouces (23x13cm).

Battre la margarine avec le sucre jusqu'à crémeux.

Ajouter les oeufs, zeste et bien battre jusqu`à pâle.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte, pacanes, jus de citron, lait et battre pour mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four pour 37 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille et laisser refroidir et déguster.

vendredi 10 octobre 2014

Braisé de cuisses de poulet du verger



Je remets cette recette que j'aime vraiment beaucoup, pleine de saveur. C'est une recette que j'avais improvisée, c'est vraiment très bon, je vous la recommande, vous ne serez pas déçus.

4 portions

4 cuisses de poulet, la peau enlevée
2 très grosses pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux ou en mettre plus si petites
1 grosse pommes pelée et coupée en gros morceaux
10 grosses gousses d'ail pelées et coupées en deux
1/3 d'un gros navet coupé en gros morceaux ou plus si petit
3 grosses carottes coupées en gros tronçons
2 oignons en quartiers
sel et poivre
1 c.thé de thym séché
huile
1 1/4 tasse (310ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (180ml) de jus de pommes

Dans une cocotte genre Creuset ou autres, chauffer de l'huile, saler et poivrer le poulet et le faire dorer puis le retirer et mettre en attente.

Dans la casserole, ajouter tous les légumes et faire revenir 2 minutes, ajouter l'ail et mélanger.

Ajouter le jus de pommes, le bouillon et le sirop d'érable et mélanger le tout.

Ajouter le thym, la pomme, mélanger, remettre le poulet, arroser le tout avec le jus, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1heure.

jeudi 9 octobre 2014

Choux de Bruxelles au four sauce au sirop balsamique et aux canneberges



C'est vraiment bon, une belle façon de manger des choux de Bruxelles, j'avais pris cette recette sur le blog http://thepionnerwoman.com/  j'ai vraiment aimé, j'ai modifiée la recette, je l'ai faite pour 2 portions, je vous mets la façon dont je l'ai faite, pour l'originale allez sur le blog mentionné plus haut.

2 portions

20 choux de Bruxelles de grosseur moyennes préparés, faire une croix avec un couteau à la base
2 c.soupe d'huile
sel et poivre
1/4 tasse (60ml) de vinaigre balsamique
2 c.soupe de sucre
canneberges séchées une poignée
un filet d'eau si nécessaire

Dans un bol, mettre les choux de Bruxelles, arroser de l'huile, saler et poivrer, bien mélanger puis verser  sur une plaque recouverte de papier parchemin, mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 30 minutes (si ils sont plus gros, vérifiez la cuisson).

Vers la fin de la cuisson des choux de Bruxelles, mettre dans une petite casserole le vinaigre et le sucre et amener à ébullition, laisser bouillir à découvert pendant environ 3 minutes (si vous doublez, triplez ou plus, le temps de cuisson changera, il faudra à ce moment là plus de temps de cuisson pour le vinaigre) (si votre sirop devenais trop épais, ajouter un peu d'eau pour le diluer légèrement).

Sortir les choux de Bruxelles, ajouter les canneberges, le sirop de vinaigre balsamique, bien assaisonner et mélanger le tout et servir immédiatement, si vous n'êtes pas prêt pour le service, garder au four à température douce.

Gâteau aux oranges et à la crème sûre


C'est une variation de mon gâteau au pamplemousse et à la crème sure, comme il me restait des oranges et de la crème sure j'ai décidée de le faire en remplaçant le pamplemousse par des oranges, j'ai fait un peu de changement dans la recette, j'ai simplifiée,  j'ai bien aimé le résultat. Un délicieux gâteau.Ce gâteau prend encore plus de saveur le lendemain, il vieillit bien.



3 tasses (360g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte(levure chimique)
1 pincée de sel
le zeste râpé de 2 oranges
1/2 tasse (240g) de beurre mou ou margarine
1 tasse (300g) de sucre
3 œufs
1 c.thé de vanille
1/4 tasse (60ml) de babeurre
le jus de 2 oranges
1 tasse (250ml) de crème sure

Beurrer et fariner un moule cheminé de 9 pouces (23cm)

Dans un bol battre le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs, la vanille, zeste  bien mélanger.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte, babeurre, jus d'orange, crème sure, bien battre pour mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, sortir du four, laisser reposer 20 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir. Mettre au frigo, il se gardera et prendra encore plus de saveur. On peut aussi le congeler, le couper en tranches et bien envelopper.

mercredi 8 octobre 2014

Crevettes Viviane aux herbes de Provences, à l'ail et au citron



Je remets cette recette personnelle que j'ai improvisée, ces crevettes sont délicieuses, je les sers seules en entrée ou comme aujourd'hui accompagner de riz et d'un petit sauté, je vous les recommande car elles sont vraiment très bonnes..

Pour deux en plats:

Marinade:
1/4 tasse d'huile (60ml)
3 grosses gousses d'ail broyées
sel et poivre
quelques flocons de piments forts
1 c.soupe d'herbes de Provence séchées (15ml)
2 c.soupe de jus de citron (30ml)

Mélanger ensemble et ajouter 16 crevettes décortiquées avec les queues, laisser mariner 30 minutes température ambiante.

Sauté de bok choy:
1 poivron rouge en cubes
6 petits bok choy défait en feuilles et coupés en deux
1 grosse gousse d'ail émincée
1 petite carottes en tranches très fines
6 échalotes vertes en morceaux
2 c.soupe d'huile (30ml)

Dans une poêle chauffer l'huile, ajouter poivron, échalotes vertes et l'ail pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les bok choy, cuire 1 minute puis couvrir partiellement et cuire doucement 4 minutes en remuant de temps en temps.

Faire chauffer une autre poêle, ajouter les crevettes sans la marinade, la mettre de côté, cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses, ajouter alors la marinade et sur feu vif, laisser réduire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

Servir le riz dans les assiettes, par dessus déposer le sauté et mettre les crevettes sur le dessus.