mercredi 28 janvier 2015

Salade Viviane aux épinards


J'avais quelques restes de légumes dans le frigo et j'ai décidé de faire cette salade en me servant de ma vinaigrette qui a toujours beaucoup de succès, c'est bon, belles couleurs et de saveurs. Pour les quantité je ne les ai pas calculé pour les légumes .

Vinaigrette Viviane
1/2 tasse (125) d'huile
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de vinaigre de cidre
1 c.soupe de sirop d'érable
sel, poivre
1 gousse d'ail broyée

Mettre dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger.

Dans un bol, mettre:

Bébés épinards
tomates épépinées et coupées en morceaux
fèves germées
poivron de couleur en morceaux
Noix de Grenoble
canneberges séchées

Mélanger la salade avec la vinaigrette et bien remuer.

Vol-au-vent Viviane au bouillon de poulet et à la crème


Une de mes recettes  de vol-au-vent au poulet que je préfère, parfois je n'ajoute pas de crème mais si j' ai  de la crème et bien j'en ajoute un peu car c'est encore meilleur, je vous la recommande.

4 à 6 vol-au-vent  plus ou moins selon le service

Sauce:
2 c.soupe de farine
2 c.soupe de beurre
sel, poivre
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet plus 1 c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril que j'ajoute au bouillon
1/4 tasse (60ml) de crème 35%

Poulet cuit en morceaux 2 tasses (500ml)
1 poivron rouge en morceaux
1 poivron jaune en morceaux
1 bonne tasse de petits pois congelés
8 champignons coupés en deux et émincés
2 gousses d'ail hachées
huile

Dans une poêle chauffé un peu d'huile et faire revenir champignons et poivrons pendant 1 minute puis ajouter l'ail et continuer de faire revenir quelques seconde. Ajouter les petits pois et laisser cuire en remuant 1 minute, retirer du feu et mettre en attente.

Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine et remuer pendant 1 minute, ajouter sel, poivre, mélanger puis ajouter le bouillon et la crème et avec un fouet bien mélanger, laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu (la sauce ne sera pas trop épaisse).

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger, garnir les vol-au-vent chauds du mélange.

vendredi 23 janvier 2015

Poulet rôti comme au resto



Quand je fais cette recette je fais cuire 2 poulets pour qu'il me reste de la viande afin de faire d'autres plats, rien ne se perd avec du poulet, cette recette est très bonne, j'ai accompagné de pommes de terre rôties à la mayonnaise, d'une salade de chou, d'une sauce maison et de petits pains grillés, c'est vraiment bon.

Poulets avant cuisson

Poulet:
2 poulets entiers

Marinade sèches pour poulet: Vous en aurez assez pour 4 poulets

1/4 tasse (45g) de cassonade tassée
4 c.soupe de paprika
3 c.soupe de poivre
1 c.soupe de gros sel
2 c.thé de granules d'ail ou poudre
2 c.thé de graine de céleri
1 c.thé de Cayenne

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Assécher les poulets, mettre environ 2 c.soupe de marinade par poulet, les enrober de marinade puis les déposer dans une grande rôtissoire, mettre un peu d'eau au fond de la rôtissoire, juste un peu, ajouter un petit filet d'huile sur les poulets et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 2 heures, si les poulets rôtissent trop rapidement après 1 heure, déposer une feuille de papier alu sur la rôtissoire.

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Pommes de terre rôties à la mayonnaise:

3 pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 1/2 c. soupe de mayonnaise Helman'S
filet d'huile
paprika

Mettre dans un bol pommes de terre, mayonnaise , déposer sur plaque recouverte de papier alu huilé, saupoudrer de paprika, mélanger arroser d'un petit filet d'huile et mettre au four à 400F. pour 45 minutes.

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Sauce maison pour accompagner: (pour 2)

1 1/2 tasses (375ml) de bouillon de poulet
1 c.thé de concentré de bœuf liquide (bovril)
3 c.soupe de ketchup
sel et poivre
1 c.soupe de fécule de maîs (maïzéna)

Mélanger tous les ingrédients dans la casserole avec un fouet et cuire jusqu'à ce que cela épaississe un peu.

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Salade de chou maison:

1 petit chou râpé finement (râpe à gros trous)
2 c.soupe de vinaigre blanc
2 c.soupe de mayonnaise Helman'S
3 c.soupe de sucre
2 c.soupe de lait
sel, poivre
sel de céleri

Mélanger dans un bol avec un fouet vinaigre, mayonnaise, sucre, lait, sel, poivre et sel de céleri.

Mettre ce mélange avec le chou et bien mélanger, couvrir et mettre au frigo au moins 1/2 heure.



mardi 20 janvier 2015

Délicieux rôti de palette à la moutarde et à l'érable accompagner d'une purée à l'ail confit et parmesan et de chou-fleur et poivron à l'ail confit


Un repas vraiment délicieux, cette recette de bœuf est à refaire encore et encore, tellement bon, tendre et avec la purée et le chou-fleur comme accompagnement c'était délicieux, je vous recommande fortement cette recette et ses accompagnements. La recette de bœuf est une recette de la revue Je Cuisine que j'ai légèrement modifiée. Je vous mets les recette des accompagnements plus bas.


4 portions

1 rôti de palette sans os de 2 kg (4lbs)
huile
3 oignons tranchés en rondelles épaisses
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de bœuf
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1/2 c.thé de thym séché
1/2 c.thé de romarin séché
sel et poivre

Au mortier écraser le thym et le romarin.

Saler et poivrer la viande, chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande puis la déposer dans une petite rôtissoire.

Mélanger ensemble le bouillon, moutarde, sirop d'érable, sel, poivre, thym  et romarin, fouetter.

Déposer les rondelles d'oignon dans la rôtissoire et sur la viande, verser le  mélange de bouillon, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 3 1/2 heures.

Sortir du four, retirer la viande et faire réduire un peu la sauce si nécessaire et si désirée.

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Purée de pommes de terre à l'ail confit et au parmesan


Cette purée est vraiment très bonne, cela faisait longtemps que j'en avais fait, je vous la recommande, vous ne serez pas déçus, une vieille recette que je n'avais pas mise sur ce blog. Il y aura des morceaux d'ail confit, si vous  ne voulez pas avoir de morceaux , mettre en purée l'ail confit avant de l'ajouter à la purée.

14 gousses d'ail pelées et coupées en deux
2 c.soupe d'huile
sel et poivre
5 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1/2 tasse (125ml) de lait
 4 c.soupe de parmesan râpé
3 c.soupe de beurre

Mettre l'ail dans un petit plat allant au four.

Ajouter l'huile, sel, poivre, mélanger, couvrir et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes puis découvrir et laisser encore au four pour 5 minutes.

Cuire les pommes de terre, les égoutter, ajouter beurre, sel, poivre et l'ail et battre un peu puis ajouter le fromage et le lait et bien battre le tout.

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Chou-fleur et poivron à l'ail confit


Une très bonne recette, elle fait partie de mes vieilles recettes que je n'avais pas encore mis sur mon blog, c'est une belle façon de servir le chou-fleur, je vous la recommande, on fait revenir dans l'huile qui a servie à confire l'ail.

4 portions

1 poivron rouge en morceaux
1 chou-fleur en bouquets (on les fait cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis on égoutte bien)
20 gousses d'ail pelées et coupées en deux
2 bonnes c.soupe d'huile
sel et poivre

Mettre l'ail dans un petit plat allant au four, ajouter l'huile, sel, poivre, couvrir et laisser cuire au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes, découvrir et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans une poêle mettre l'huile de cuisson de l'ail, ajouter le poivron et faire revenir 3 minutes.

Ajouter le chou-fleur, saler et poivrer et cuire encore pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter l'ail, mélanger et cuire 1 minute.

Chou-fleur et poivron à l'ail confit


Une très bonne recette, elle fait partie de mes vieilles recettes que je n'avais pas encore mis sur mon blog, c'est une belle façon de servir le chou-fleur, je vous la recommande, on fait revenir dans l'huile qui a servie à confire l'ail.


4 portions

1 poivron rouge en morceaux
1 chou-fleur en bouquets (on les fait cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis on égoutte bien)
20 gousses d'ail pelées et coupées en deux
2 bonnes c.soupe d'huile
sel et poivre

Mettre l'ail dans un petit plat allant au four, ajouter l'huile, sel, poivre, couvrir et laisser cuire au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes, découvrir et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans une poêle mettre l'huile de cuisson de l'ail, ajouter le poivron et faire revenir 3 minutes.

Ajouter le chou-fleur, saler et poivrer et cuire encore pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter l'ail, mélanger et cuire 1 minute.

Purée de pommes de terre à l'ail confit et au parmesan


Cette purée est vraiment très bonne, cela faisait longtemps que j'en avais fait, je vous la recommande, vous ne serez pas déçus, une vieille recette que je n'avais pas mise sur ce blog. Il y aura des morceaux d'ail confit, si vous  ne voulez pas avoir de morceaux , mettre en purée l'ail confit avant de l'ajouter à la purée.

14 gousses d'ail pelées et coupées en deux
2 c.soupe d'huile
sel et poivre
5 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1/2 tasse (125ml) de lait
 4 c.soupe de parmesan râpé
3 c.soupe de beurre

Mettre l'ail dans un petit plat allant au four.

Ajouter l'huile, sel, poivre, mélanger, couvrir et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes puis découvrir et laisser encore au four pour 5 minutes.

Cuire les pommes de terre, les égoutter, ajouter beurre, sel, poivre et l'ail et battre un peu puis ajouter le fromage et le lait et bien battre le tout.

lundi 19 janvier 2015

Casserole de porc, brocoli et riz (avec reste de rôti de porc)



C'est une recette que je fais depuis plusieurs années quand il me reste beaucoup de viande de porc d'un rôti, je crois bien que j'avais pris cette recette des soupes Campbell et que je l'ai modifiée avec le temps, c'est vraiment très bon, crémeux, facile et rapide. Je pensais l'avoir déjà mise mais je me suis aperçue que non.

Pour 4 portions plus ou moins selon le service

750g (environ 2 tasses bien remplies) de reste de rôti de porc coupé en petits cubes
1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) d'eau
2 btes de 10 0z (284ml) de crème de céleri Campbell
1/2 tasse (125mL) de mayonnaise Helman's
poivre
sel
1/2 c.thé de cari en poudre
1 petit brocoli en morceaux ou 1/2 si il est gros

Faire cuire le riz dans l'eau pendant 20 minutes.

Dans une grand bol mélanger crème de céleri, mayonnaise et cari.

Ajouter le porc, sel, poivre , brocoli et le riz cuit, bien mélanger le tout et verser dans un moule de 9x13 pouces (23x 32,5cm), bien étendre, couvrir avec une feuille d'alu. et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 45 minutes puis découvrir et cuire encore 10 minutes, servir.

mercredi 14 janvier 2015

Rôti de porc braisé aux tomates et au fenouil



Dans la recette originale de la revue Je Cuisine c'est fait avec un rôti de veau, comme j'avais un beau rôti de porc j'ai décidé de le faire avec, j'ai modifiée légèrement la recette,  c'est très bon, la sauce a bon goût, la viande est tendre, une belle recette à refaire. Voici comment je l'ai faite. Si il vous reste de la sauce, vous écrasez le fenouil qui est dedans et vous gardez cette sauce pour servir avec des pâtes ou sur un pain de viande.


6 à 8 portions selon le service

huile
1 rôti de porc de 4 lbs (2 kg) ou de veau
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 à 4 gousses d'ail en gros morceaux que l'on pique dans le rôti de porc
1 bulbe de fenouil émincée
1/3 tasse (75ml) de vin blanc
1 bte de 28 oz (798ml) de tomates bien écrasées
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
sel et poivre

Préchauffer le four à 350F. (180C.)

Saler et poivrer le rôti.

Faire dorer le rôti dans un peu d'huile puis le déposer dans  une assiette.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile et faire revenir oignon, ail et le fenouil pendant 4 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire à sec.

Ajouter les tomates, bouillon, sel, poivre, amener à ébullition et verser dans une petite rôtissoire, déposer le rôti dessus et bien couvrir. Cuire au four pendant 2 1/4 heures.

Sortir du four, épaissir la sauce avec un peu de fécule si nécessaire.

Ma recette préférée de muffins aux bananes super délicieux, super moelleux



Vous ne pourrez plus vous en passer, ces muffins sont vraiment délicieux, j'avais déjà mis la recette sur un site, j'ai modifiée un peu la recette en la faisant et refaisant, j'ai diminué le sucre, ajouter un peu d'épice, changer la température de cuisson sans pour cela que ça change la texture et le moelleux de ces muffins, je vous les recommande fortement, ils font la joie de la famille depuis bien longtemps, je pensais l'avoir mis sur mon blog mais je ne l'avais pas fait, gâtez vous.


12 muffins

1/2 tasse (125ml) de sucre
3 bananes bien mûres écrasées
1 œuf large
1/3 tasse (75ml) de beurre fondu
1 1/2 tasse (180g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/4 c.thé de cannelle
6 c.soupe de noix de Grenoble hachées grossièrement

Mettre des coupelles de papier dans les moules à muffins.

Préchauffé le four à 350F. (180C.)

Battre le sucre, bananes, œuf et beurre ensemble pour mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel, cannelle, noix et mélanger le tout juste un peu pour que tous les ingrédients soient bien mélanger ensemble.

Mettre la pâte dans les moules en papier et mettre au four pour 20 minutes, sortir, refroidir et déguster.

mardi 13 janvier 2015

Boulettes de veau parmigiana sur tagliatelles



L'idée de cette recette m'est venue en regardant la revue Je cuisine, on présentait une recette de pain de viande, j'ai donc décidé de faire une recette en m'en inspirant, j'ai fait ma propre sauce marinara, j'ai changé la façon de la préparée et des ingrédients, voici le résutlat, une belle recette simple et bonne.



Pour 4 à 6 portions selon le service

Sauce marinara (du marché ou la vôtre, je vous mets ma recette personnelle)
1 tasse (250ml) de mozzarella râpée

Sauce marinara Viviane:
Normalement je mets seulement 1 pincée de sucre et je ne mets pas de feuilles de basilic mais pour cette recette j'ai décidée de la faire avec ces ajouts.

1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
2 c.thé de sucre
2 tiges de basilic (environ 15 feuilles)

Sauce:
Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu, enlever les feuilles de basilic et les jeter, enlever l'ail et avec une fourchette les écrasser puis les remettre dans la sauce  et avec un presse purée écraser le tout.

Boulettes:
1 1/2 lb (675g) de veau haché
1/3 tasse (75ml) de parmesan râpé
4 c.soupe de chapelure panko
1 pincée d'origan séché
1 pincée de basilic séchée
2 gousses d'ail broyées
1 œuf battu
1 oignon haché finement
sel et poivre

Mettre tous les ingrédients des boulettes et mélanger, prendre un c. à créme glacée (cela vous aidera à avoir la même grosseur de boulettes) et façonner des boulettes.

Dans un plat rectangulaire de 9x13 (23x32,5cm) mettre 3 louches de sauce marinara et l'étendre un peu.

Déposer dessus les boulettes et mettre sur les boulettes un peu de sauce marinara  supplémentaire.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 30 minutes, sortir, remuer un peu pour enrober les boulettes puis mettre dessus la mozzarella, remettre au four à broil pour 3 minutes environ, pour fondre le fromage. Servir sur les pâtes.

lundi 12 janvier 2015

Salade de l'amour


C'est une recette que j'ai prise sur le blog délinquances et saveurs, cela donne une grosse quantité de salade, on peut en faire seulement la moitié, belle salade à refaire. Je trouve que le lendemain le goût est encore meilleur car les saveurs se sont mélangées, les épinards se sont tassés un peu mais c'est très bon quand même.



Pour 6 à 8 portions selon le service

300g de bébés épinards
2 tasses de fèves germées (500ml)
1 poivron rouge en dés
1 poivron vert en dés
227g de champignons tranchés
2 branches de céleri en dés
1 tasse (250ml) de riz cuit et refroidi
1/2 tasse (125ml)de raisins (j'ai préféré mettre des canneberges séchées)
1/2 tasse(125ml) (noix de Grenoble)

Mettre dans un très grand bol.

Vinaigrette:
1/2 tasse (125ml) d'huile
1/2 tasse (125ml) vinaigre balsamique
1/4 tasse (60ml) sauce soya
5 c.soupe de cassonade (j'en ai mis 4)
sel et poivre

Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétique et secouer vigoureusement.

Verser sur la salade et mélanger.

dimanche 11 janvier 2015

Poulet aux canneberges et à l'érable



Cette recette est un vrai coup de cœur pour moi, c'est une recette de la revue Châtelaine, j'ai modifié la préparation, le temps de cuisson et certains ingrédients, voici comment je l'ai faite, je vous la recommande fortement c'est une recette à refaire, à la première bouchée j'étais gagnée, tellement bon.


Pour 4 portions
1 beau poulet coupé en 8 morceaux, on enlève la peau (les ailes, le dos à part, on s'en sert pour un petit bouillon et une soupe au poulet)
farine
sel, poivre
huile
2 oignons coupés en deux puis émincés
2 tasses (500ml) de canneberges fraîches ou congelées
1 tasse (250ml) de jus d'orange
2/3 tasse (150ml) de sirop d'érable

Enfariner les morceaux de poulet.

Dans une poêle chauffer un fond d'huile et faire dorer le poulet, saler et poivrer puis mettre les morceaux dans un plat allant au four (j'ai mis les morceaux dans un plat creuset de 10 pouces (25cm) de diamètre).

Dans la même poêle ayant servie au poulet, ajouter les oignons et faire revenir 3 minutes puis ajouter les canneberges, jus d'orange et le sirop d'érable, mélanger et verser sur le poulet, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) découvert  pour 2 heures en remuant deux fois la sauce durant la cuisson et en surveillant la cuisson après 1 1/2 heure car cela dépend de votre four.

Sortir et servir.

vendredi 9 janvier 2015

Penne aux saucisses et aux poivrons


Vraiment une bonne recette, je me suis inspirée d'une recette du blog Http://oneperfectbite.blogspot.ca/  que j'ai modifiée, j'ai beaucoup aimé, une recette à refaire.

pour 4 bonnes portions

3 saucisses italiennes douces (prendre la chair et faire des petites boulettes)
1 oignon coupé en deux et émincé
1 poivron vert coupé en deux et ensuite en lanières
1 poivron rouge coupé en deux et ensuite en lanières
5 gousses d'ail hachées
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en dés (Aurora)
1 c.thé d'origan séché
1 c.thé de graines de fenouil
sel, poivre
450g de penne (faire cuire dans eau bouillante salée)
1 louche d'eau de cuisson des pâtes
huile

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile et faire dorer la saucisse puis la retirer.

Dans la même poêle retirer un peu de gras si nécessaire et ajouter oignon et poivrons et faire revenir 5 minutes.

Ajouter l'ail, origan, graine de fenouil et revenir 1 minute.

Ajouter les tomates et leur jus, sel, poivre, remettre la saucisse et mélanger.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux 15 minutes.

Ajouter les penne, mélanger, ajouter la louche d'eau de cuisson et mélanger, laisser cuire quelques minutes pour que la sauce imbibe bien les penne et que les saveurs se marient.

Salade de coeurs de palmier, de coeurs d'artichauts et de tomates


Une petite salade toute simple mais très bonne, j'ai prise cette recette dans la revue Je Cuisine mais je l'ai modifiée, voici ce que cela donne.

4 portions

1 bte de cœurs de palmiers en tranches
1 bte de cœurs d'artichauts coupés en 3
1 c.soupe de câpres rincées
10 tomates cerises coupées en deux
1 grosse échalote française hachée

Vinaigrette:
Dans un contenant fermant hermétique secouer vigoureusement:
1/2 tasse (125ml) d'huile
2 c.soupe de vinaigre de cidre
1 c.soupe de moutarde à l'ancienne
1 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.thé d'origan séché
sel, poivre
1 c.soupe de miel liquide

Mélanger le tout et servir.

jeudi 8 janvier 2015

Poulet tahini aux canneberges, amandes, épinards et poivron


Une nouvelle recette que j'ai essayée, une recette que j'ai modifiée, je l'ai prise d'un livre que j'ai reçu en cadeau :les 60 meilleurs plats sautés du monde. j'ai bien aimé, c'est différent, crémeux, rapide et facile, je vous mets la façon dont je l'ai préparée. J'ai servi sur un riz, c'est une belle façon de se servir du tahini.

Pour 3 à 4 portions selon le service

6 hauts de cuisse coupées en lanières
4 c.soupe de Tahini
4 c.soupe de sauce soya
le jus de 1 citron
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
2 tasses tassées d'épinards (environ 70g)
huile
4 c.soupe de canneberges séchées ou on peut prendre des raisins secs
4 c.soupe d'amandes entières
sel, poivre
1 poivron rouge en petites lanières

Mélanger tahini, soya, jus de citron et bouillon ensemble.

Saler et poivrer le poulet.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer le poulet pendant 3 minutes.

Ajouter les épinards, poivron, canneberges, amandes, cuire pendant 1 minute.

Ajouter le mélange de sauce tahini et cuire encore pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce réduise et enrobe le tout.

lundi 5 janvier 2015

Vol-au-vent aux crevettes


Digne d'un restaurant, je me suis inspirée d'une recette du blog viens te faire plaisir, j'ai changé la façon de la faire, j'ai aussi ajouté du vin, ce plat est vraiment très bon, c'est une recette que je fais pour recevoir, tout le monde se régalent à chaque fois que je la fais, J'ai accompagnée d'un riz au beurre à l'ail, je vous recommande fortement cette recette.

4 portions

7 gros champignons (4 tranchés et 3 hachés grossièrement)
1/2 poivron rouge en petits cubes
1/2 poivron orange en petits cubes
2 échalotes françaises hachées
2 c.soupe d'huile
28 crevettes décortiquées
1 tasse de fumet de poisson (250ml)
1 tasse de lait chaud (250ml)
1 tasse de vin blanc (250ml)
sel et poivre
1 c.thé bien comble de Old Bay (épices à fruits de mer)
2 c.soupe bien comble de beurre
2 c.soupe bien comble de farine
4 vol-au-vent

Chauffer 1 c.soupe d'huile dans une poêle, ajouter les légumes et cuire 2
minutes, retirer et mettre de côté.

Chauffer 1 c.soupe d'huile et cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, ajouter 1/2 tasse (125ml) du vin et laisser bouillir 1 minute, retirer les crevettes et les mettre de côté.

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et faire cuire 1 minute en remuant, ajouter le lait, fumet et le reste du vin, sel, poivre, old bay et faire cuire doucement en remuant avec un fouet pour épaissir la sauce légèrement.

Ajouter les crevettes, légumes et remuer.

Chauffer les vol-au-vent, les garnir du mélange de crevettes et saupoudrer de persil.

Gâteau aux pommes, aux raisins secs et aux noix de Grenoble


Je me suis inspirée d'une recette que j'avais trouvé sur recette-dessert.com, je l'ai modifiée à notre goût, j'aime bien les gâteaux aux pommes préparés avec des pommes râpées, alors quand j'ai vu cette recette et bien j'ai décidé que j'allais la faire à ma façon, très simple, tout le monde peut le réussir.
Les commentaires que j'ai eu de ce gâteau c'est qu'il est tout simplement délicieux, les raisins apporte un gros plus à la texture et les saveurs de la pomme, noix et raisins c'est extra, moi je n'ai pas mis beaucoup de cannelle et je trouve que c'est juste assez mais si vous aimez beaucoup la cannelle et bien mettez en plus.


1/2 tasse de margarine molle (120g)
3/4 tasse de sucre (150g)
3 oeufs larges
1 1/2 tasse de farine (180g)
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c.thé de soda à pâte (1 pincée)(bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
4 pommes moyennes, pelées et râpées gros
1/2 tasse de raisins secs (125ml)
1/4 c.thé de cannelle en poudre (on peut en mettre plus si on aime)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (75g)


Mettre les raisins secs dans un bol et recouvrir d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes, égoutter.

Batttre le sucre et la margarine ensemble.

Ajouter la cannelle, les oeufs et battre pour faire pâlir et épaissir le mélange.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel, pommes, raisins et noix et battre pour mélanger le tout.

Mettre dans un moule à cheminée graissé de 9 pouces (23cm) et mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.)pour 42 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille puis saupoudrer le dessus de sucre glace.

jeudi 1 janvier 2015

Top 14 de l'année 2014 Bonne Année



Je voulais faire un top 10 mais j'avais trop de recettes que je voulais mettre, j'ai choisi d'en mettre 14, elles sont toutes très bonnes, je vous les recommande et je vous remercie tous et toutes pour vos visites et vos commentaires, je vous souhaite une très Bonne Année 2015, du bonheur et de la santé .

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Palette de bœuf braisée à l'italienne



Cette recette est vraiment délicieuse, la viande est très tendre et la sauce vraiment bonne, Je me suis inspirée d'une recette du chef Buddy Valastro que j'ai modifiée. Je vous la recommande.

saler la viande des deux côtés et laisser reposer température pièce  le temps que l'on prépare le reste des ingrédients.

1 gros morceau de palette de bœuf sans os
huile
sel, poivre
1 bonne c.thé d'origan séché
1 grosse c.soupe de pancetta en petits dés
1 gros oignon coupé en 4 et émincé
1 branche de céleri en petits morceaux
227g de champignons tranchés
2 tasses (500ml) de vin rouge
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de bœuf
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en dés avec le jus
3 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de sucre

Avec un papier essuie-tout, éponger la viande.

Chauffer de l'huile et faire dorer la viande puis la retirer et mettre en attente.

Dans la casserole ajouter la pancetta et faire dorer légèrement.

Ajouter oignon et céleri et faire revenir 2 minutes, ajouter les champignons, l'origan et faire revenir 4 minutes.

Ajouter l'ail, mélanger et ajouter le vin, laisser bouillir 1 minutes et ajouter le bouillon, tomates et leur jus, le vinaigre, le sucre, sel, poivre, mélanger, remettre le bœuf, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 3 heures, sortir du four, retirer la viande et garder au chaud, épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de maïs.

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Morceaux de poulet rôtis en croûte d'épices au citron sur pommes de terre au poireau, fenouil et citron




Une des recettes que je préfère que je fais assez souvent, je l'ai légèrement modifiée cette fois-ci pour essayer et je dois dire que je l'ai trouvée encore meilleure, je l'ai accompagnée de pommes de terre au poireau, fenouil et citron, un régal, je vous recommande fortement les deux recettes.

3 belles cuisses de poulet sans peau et coupées en deux
2 c.soupe de paprika
le zeste râpé de 1 citron
2 c.soupe de cassonade
1 c.soupe de cumin moulu
1 c.thé de sel d'ail
poivre au goût
filet d'huile

Mélanger paprika, zeste, cassonade, cumin, sel d'ail et poivre dans un sac de plastique.

Mettre le poulet et enrober puis le mettre au frigo pour 1 heure.

Sortir du frigo et déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettre un petit filet d'huile sur le poulet et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 55 minutes en retournant deux fois durant la cuisson.


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Pommes de terre au poireau, fenouil et citron


Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vue chez Ricardo à la tv, des pommes de terre grelot avec zeste d'orange, j'ai essayé sa recette comme il l'a montrée mais cela n'a pas donné ce que j'espérais, j'ai donc décidée de la refaire mais à ma façon et j'ai eu de beaux compliments et c'est vraiment très bon, je vous la recommande, je vous mets la recette comme je l'ai faite, c'est pourquoi j'ai changé le nom. C'est une recette à refaire, je l'ai servie avec ma recette de poulet rôti en croûte d'épices au citron, délicieux.

4 à 6 portions selon le service

3 pommes de terre rouges en tranches moyennes non pelées
1 gros poireau le blanc et vert pâle coupé en deux sur la longueur et ensuite en tranches moyennes
1 fenouil tranché
6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
3 c.soupe de persil haché
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre
huile

Dans une grande casserole ou poêle chauffer 4 c.soupe d'huile, ajouter pommes de terre, poireau, fenouil, ail et faire revenir 4 minutes puis verser le tout sur une grande plaque recouverte de papier de cuisson, étendre, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 450F. (230C.) pour 15 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson, ensuite mettre le four à broil  et cuire 10 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

Sortir du four, mettre le tout dans un plat, ajouter le persil, le zeste de citron, rectifier l'assaisonnement et servir

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Fabuleux pain aux bananes et à la crème sure

Coup de coeur



Cela faisait longtemps que j'avais fait un pain aux bananes, j'avais prise cette recette sur le site de Recettes du Québec(par petite patate) et je ne l'avais pas encore essayée, je me suis décidés hier à la faire pour passer des bananes que j'avais en trop, je dois dire qu'il est vraiment très bon, un des meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant, tellement moelleux, un délice, je vous le recommande.

1/2 tasse (120g) de margarine
1/2 tasse (100g) de sucre
1 œuf large
1 c.thé de vanille
1 tasse de purée de bananes (3 bananes moyennes)
1/2 tasse (125ml) de crème sure
1 3/4 tasse (310g) de farine
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1 tasse (150g) de noix de Grenoble hachées grossièrement (on peut mettre des morceaux de chocolat, des pacanes pour changer)

Battre la margarine et le sucre, ajouter l'œuf , vanille et crème sure et battre.

Ajouter les bananes, battre un peu puis mettre farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel et noix et battre pour mélanger le tout. verser dans un moule à pain de 9x5 pouces (21x13cm) graissé et fariné.

Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Potage aux haricots blancs avec salsa de tomate, bsilic et vinaigre balsamique



Cette soupe est un délice, je vous la recommande fortement, hier je recevais un ami et comme entrée j'ai servi ce potage, tellement bon, j'avais pris cette recette dans un livre mais je ne me rappelle plus lequel, j'ai modifié la recette en ajoutant des ingrédients et changeant la sorte d'haricots


Pour 4 portions

1 bte 14oz (bte de 400g) d'haricots blancs Spagna italiens (je me suis servie de la marque Bernardo, ils sont plus gros et tendres que les autres)
huile de Canola
1 petit oignon coupé en 8
1 gros poireau en morceaux (le blanc et le vert pâle)
2 grosses gousses d'ail pelées et entières
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500ml) d'eau
1 bonne c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril
1 petite pomme de terre pelée et coupée en petits morceaux
2 tomates coupées en petits cubes
16 feuilles de basilic
1 c.soupe d'huile d'olive
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
croûtons à l'ail et parmesan si désiré (je mets un plat sur la table et on en prend si on veut)

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile Canola, ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter l'ail, pomme de terre, haricots, bouillon, eau et concentré, saler et poivrer, amener à ébullition et laisser mijoter couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre les tomates, basilic, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique dans un bol et mélanger.

Passer la soupe au blender  (mélangeur électrique), faire réchauffer, servir et mettre sur le dessus de la soupe de la salsa de tomates et quelques croûtons à l'ail et parmesan si désiré.

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Côtelettes de porc sauce tomate à la Viviane



Aujourd'hui improvisation, j'avais de belles côtelettes et pleins d'herbes fraîches qui ne demandaient qu'à être cuisiner, le commentaire que j'ai eu de mon mari la sauce est excellente et je dois avouer qu'elle est pas mal bonne, il m'en est restée et je vais m'en servir avec des pâtes et aussi sur une pizza que je me propose de faire en fin de semaine, prenez si possible des côtelettes avec os cela apporte une saveur supplémentaire à la sauce.

4 côtelettes de porc avec os
20 branches de persil italien frais (les feuilles)
3 branches de marjolaine fraîche (les feuilles)
1 branche de romarin frais (les feuilles)
5 grosses gousses d'ail
1 oignon haché
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main
227g de champignons tranchés
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
sel, poivre
1 c.thé de sucre
huile

Hacher ensemble les herbes et l'ail.

Dégraisser les côtelettes, les saler et poivrer.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande puis la déposer dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon et les champignons, saler un peu et laisser cuire environ 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Déglacer avec le vin blanc, laisser bouillir 1 minute puis ajouter les tomates, sel, poivre, le mélanger herbes/ail, ajouter le sucre et mélanger, amener à ébullition puis verser sur les côtelettes, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure.

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Sauté de veau aux champignons et épinards sur spaghetti sauce marinara

Coup de coeur



Recette improvisée, j'avais de belles escalopes de veau et j'ai laissé aller mon imagination, très bon, on s'est bien régalés.

Pour 3 à 4 portions

Spaghetti cuits et égouttés
 environ 2 tasses (500ml) de sauce marinara achetée ou maison (j'ai pris ma recette faite maison) Je vous mets la recette plus bas
3 grosses gousses d'ail émincées
le jus de 1 citron
feuilles de bébés épinards au goût (j'en ai mis 3 tasses (750ml)
4 belles escalopes coupées en morceaux
10 champignons tranchés
huile et beurre
chapelure Panko


Sauce marinara Viviane:
1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
1 pincée de sucre

Sauce:
Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu et avec un presse purée écraser le tout.

Sauté:
Enrober le veau de chapelure Panko, sel et poivre.

Dans une grande poêle chauffer un peu d'huile et de beurre.

Ajouter les morceaux de veau et les faire cuire puis les retirer du feu et mettre en attente.

Dans la même poêle, ajouter du beurre et de l'huile et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute, ajouter les épinards et faire tomber,  assaisonner, remettre le veau, mélanger et ajouter le jus de citron, laisser évaporer, mettre le tout dans un plat au chaud.

Dans la même poêle, ajouter la sauce marinara, chauffer et ajouter les spaghetti, bien enrober et laisser cuire feu bas quelques minutes pour que la sauce imbibent bien les pâtes.

Servir les pâtes et déposer par dessus le mélange au veau.

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Hot chicken sauce maison

Coup de cœur



Cela faisait déjà quelques temps que je voulais essayer cette recette et bien c'est fait et je suis vraiment très contente du résultat, j'avais pris cette recette sur le blog Délices & confession, je vous la recommande, pour ma part plus question d'en acheter, la texture est juste comme elle doit être, le changement que j'ai fait dans la recette c'est que j'ai ajouté du sel, je pense la servir aussi en accompagnement avec du poulet rôti, j'ajouterais pour cette occasion un peu d'herbes.
Si comme moi vous aimez votre hot chicken avec beaucoup de sauce, pour 2 faire le double de la recette.



Sauce:
1 1/2 tasse (275ml) de bouillon de poulet
1 c.thé de concentré de bœuf style Bovril (c'est pour donner de la couleur)
3 c.soupe de ketchup
1 c.soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût

tranches de pain
poulet cuit en morceaux
petits pois
purée ou frites

Dans une casserole mélanger au fouet à main tous les ingrédients de la sauce, faire cuire jusqu'à épaississement.

Dans assiette, mettre 1 tranche de pain, dessus déposer le poulet, arroser avec de la sauce, recouvrir avec 1 autre tranche de pain, arroser de sauce, déposer sur le dessus des petits pois et accompagner de frite ou purée.

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Délicieux mijoté de saucisses au fenouil et aux pommes de terre

Coup de coeur



Vraiment délicieux et en plus c'est très simple à faire et tout cuit dans la même poêle que demander de plus, c'est une recette que j'avais gardée de la revue  Guide Cuisine que j'ai modifiée et ajustée à mon goût. Je vous la recommande fortement, je sais que je vais la refaire, j'ai ajouté de l'oignon et des saucisses Knackwurst à la recette originale, cela apporte un bon goût supplémentaire. Voici comment je l'ai faite.

3 portions

1 bulbe de fenouil émincé
3 grosses saucisses italiennes douces ou fortes (votre goût, j'ai pris des douces)
2 saucisses Knackwurst
3 grosses gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en 4 et émincé
2 feuilles de laurier
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf
1 1/2 c.thé de sauge séché
3 grosses pommes de terre coupées en 4
sel et poivre
huile

Piquer les saucisses d'un côté.

Dans une grande poêle haute chauffer un peu d'huile et faire dorer les saucisses, les retirer.

Dans la poêle faire revenir oignon, ail, sauge, laurier, sel et poivre pendant 1 minute en remuant.

Ajouter le vin, bouillon, remettre les saucisses et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement 25 minutes, après 15 minutes retirer les saucisses Knackwurst et les mettre en attente.

Ajouter le fenouil, pommes de terre, sel et poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter encore pendant 45 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson remettre les saucisses Knackwurst. On sert une saucisse italienne avec les pommes de terre et fenouil et on coupe les knackwurst en deux et on ajoute un peu de sauce. Servir accompagner de moutarde forte si désiré.

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Pain de viande au veau et porc haché, au ricotta, sauce marinara

Coup de cœur



Délicieux, d'après les commentaires que j'ai reçus le meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant, la sauce est vraiment bonne, j'avais vu une recette de boulettes au ricotta dans une revue et à partir de l'idée j'ai improvisé. Je vous la recommande fortement, à l'avenir ce sera celui que je ferais plus besoin de chercher, il a fait l'unanimité.
Se congèle en portion avec la sauce .


8 bonnes portions

Pain:
2 lbs (1kg) de veau haché
2 lbs (1 kg) de porc haché maigre
1 tasse (250ml) de ricotta
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé
1 tasse (150g) de chapelure Panko
6 grosses gousses d'ail broyées
1 œuf large
sel et poivre
1 c.thé d'origan séché
un peu de persil haché

Mélanger tous les ingrédients, façonner un pain (en mettant le tout dans un moule à pain) passer un couteau autour et retourner, retirer le moule et mettre dans un plat allant au four.
Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 3/4 heure. Sortir et couper en tranches, servir avec la sauce.

Sauce marinara:
1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
1 pincée de sucre

Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu et avec un presse purée écraser le tout.

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Délicieuse recette de fusilli au poivron, tomates, saucisses italiennes, le tout cuit dans une poêle

Coup de cœur pour cette recette



Que dire sinon que j'ai vraiment adorée cette recette, la sauce est délicieuse, c'est rapide, simple et tout cuit dans la poêle, c'est une recette que j'ai prise dans le journal La Presse, dans la recette on demande aussi des saucisses merguez, si vous en avez vous en mettez sinon la recette est délicieuse aussi sans , la prochaine fois je vais l'essayer en ajoutant des merguez pour voir la différence, je vous recommande fortement cette recette vous ne serez pas déçus.

4 bonnes portions

1 oignon haché
1 poivronrouge en lanières
huile
1/4 c.thé de cumin
1/8 c.thé de Cayenne
3 saucisses italiennes en rondelles
3 saucisses merguez en rondelles (pas mis)
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre
2 c.soupe de pâte de tomates
2 tomates coupées en dés
1 tasse (250ml) de vin blanc
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
16 olives noires dénoyautées, tranchées en petits morceaux
2 1/2 tasses (350g) de fusilli non cuits
4 c.soupe de persil frais haché

Mélanger le cumin, cayenne, sel et poivre ensemble.

Dans une grande poêle haute, faire revenir oignon et poivron dans de l'huile en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange de cumin et mélanger.

Ajouter les saucisses et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les saucisses commencent à dorer, environ 6 minutes.

Ajouter l'ail, mélanger, ajouter la pâte de tomates, mélanger puis verser le vin et laisser réduire 2 minutes.

Ajouter le bouillon, les olives, les tomates, les pâtes, mélanger le tout et cuire sur un feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon soit  presque  totalement évaporé.

Ajouter le persil, mélanger et déguster.

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Gâteau à la crème sure et au pamplemousse



Un délicieux gâteau, on peut le servir avec crème fouettée et coulis, avec un glaçage tout simple coulant à la vanille ou naturel , c'est une recette de Caroline Mc Cann, j'ai beaucoup aimé cette recette, je vous la recommande, un gâteau tendre à souhait . Ce gâteau prend encore plus de saveur le lendemain, il vieillit bien.

3 tasses (360g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
le zeste râpé de 1 pamplemousse

1 tasse (240g) de beurre mou
1 1/2 tasse (300g) de sucre
3 œufs
1 c.thé de vanille
1/4 tasse (60ml) de babeurre
le jus de 1 pamplemousse
1 tasse (250ml) de crème sure

Beurrer et fariner un moule cheminé de 9 pouces (23cm)

Mélanger la farine, poudre à pâte, sel et zeste ensemble.

Dans un bol battre le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs, un à la fois en battant entre chacun, ajouter la vanille, le babeurre et le jus de pamplemousse, bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en trois fois, bien mélanger et ajouter la crème sure, battre pour mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, sortir du four, laisser reposer 20 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.



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Délicieuse soupe à la dinde et au poireau



Délicieuse, c'est pas moi que le dit mais ceux qui ont goûtés à cette soupe, c'est une improvisation que j'ai faite pour passer un peu de ma dinde restante, je suis plus que ravie du résultat, j'ai beaucoup aimé cette soupe, recette que je vais refaire c'est certain, j'ai mis du bouillon de poulet mais si vous avez du bouillon de dinde vous le prenez.

6 portions

1 gros poireau coupé en cubes
1 grosse carotte coupée en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
1 gros poivron de couleur coupé en cubes
6 tasses (1 1/2 litre) de bouillon de poulet ou dinde
2 tasses (500ml) de dinde coupée en cubes
1/3 tasse (45g) de pâtes style vermicelle
1 c.soupe d'huile
1 pincée de sel de céleri
sel et poivre au goût
1 bonne pincée de thym séché
Croûtons si désiré

Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter le poireau, faire revenir 1 minute, ajouter les autres légumes et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger, amener à ébullitions, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes servir accompagner de croûtons si désiré.

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Jambalaya aux pilons de poulet et aux saucisses italiennes



Je me suis inspirée d'une recette du livre cuisine minute par marabout, j'ai modifié certaines choses et la façon de la faire, c'était vraiment très bon, je vous le recommande, voici comment je l'ai préparée. Une recette à refaire.

Pour 4 bonnes portions

huile
8 pilons de poulet sans peau, dans la partie la plus charnue faire des entailles.
2 saucisses italiennes fortes coupées en rondelles moyennes
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri émincées
1 poivron vert en cubes
1 tasse (190g) de riz long grain
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 tomate coupée en morceaux
Tabasco

Dans une casserole mettre environ 2 c.soupe, saler et poivrer le poulet et le faire cuire sur feu vif pendant 5 minutes en le retournant pour qu'il soit bien dorer, le retirer et mettre en attente.

Dans la casserole, ajouter oignon, ail, céleri, poivron et faire revenir 2 minutes, ajouter les morceaux de saucisses et le faire sauter 2 minutes puis ajouter le riz, mélanger, ajouter le bouillon, laurier, sel et poivre, mélanger et remettre le poulet, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, remuer 1 fois durant la cuisson.

Ajouter un peu de tabasco et la tomate, mélanger et laisser cuire encore découvert pendant environ 5 minutes.

Mettre le couvercle et laisser reposer environ 7 minutes pour que le riz puisse s'imbiber du peu de liquide qui se trouve encore dans la casserole.


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Délicieuses rondelles d'aubergines frites



Je vous avoue que ce sont les meilleures que j'ai eu l'occasion de manger, tout réside dans la chapelure qui est extra bonne, c'est une recette du chef Buddy Valastro, si vous aimez les aubergines frites je vous recommande cette recette, à l'avenir ce sera celle que je vais faire, la chapelure peut servir pour paner plusieurs mets, elle se fait rapidement, la recette que je vais mettre donne assez de chapelure pour une grosse aubergine, il faut que votre huile soit bien chaude et que vos ingrédients soient prêts, on enrobe et on met tout de suite dans l'huile, la cuisson se fait rapidement.

1 grosse aubergine pelée et coupée en tranches assez épaisses
1 plat de farine
2 gros oeufs battus
1 plat de chapelure
sel

Chapelure :
1 tasse (150g) de chapelure Panko
1 c.soupe de persil
1 c.soupe de parmesan (soit on le met en morceaux soit râpé)
3 gousses d'ail broyées
pincée de sel et de poivre

Mettre tous les ingrédients de la chapelure dans un robot et actionner pour avoir une texture fine.

Mettre les rondelles d'aubergine dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel et laisser dégorger pendant 3/4 heure.

Passer d'abord les rondelles dans la farine, puis dans l'oeuf et on fini par la chapelure et tout de suire dans l'huile, dorer des deux côtés cela prend environ 1 1/2 à 2 minutes et ensuite déposer sur papier essuie-tout pour égoutter.