Gâteau Viviane au chocolat et à la crème de marron

Un gâteau massif, très chocolaté.
C'est un gâteau riche qu'il faut servir en petite quantité.
Le sortir d'avance pour le service à la température de la pièce.
Tremper le couteau dans l'eau chaude pour le couper,cela facilite le travail.


1/4 tasse de fécule de maïs(30g)
2 jaunes d'oeufs
3 oeufs
3 c.soupe de rhum
1 1/4 tasse de brisures de chocolat(310ml)
1/3 tasse de beurre(80g)
1 pincée de sel
1/3 tasse de crème 35%(75ml)
1 bte de 500ml de crème de marron vanillée
1/3 tasse de sucre(65g)

Au bain-marie fondre le chocolat avec le beurre et le rhum, laisser refroidir.

Dans un bol battre la crème de marron et la crème 35%.

Ajouter le chocolat refroidi, jaunes d'oeufs, oeufs, sucre, fécule et bien mélanger.

Verser dans un moule détachable de 9 pouces(23cm) recouvert de papier alu, beurré.

Mettre le moule dans le four préchauffer à 300F.(150C.) et cuire 50 minutes.

Sortir du four et mettre dessus un papier alu. et remettre dans le four pour environ 50 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir puis mettre au congélateur 10 minutes puis au frigo pour 1 1/2 heure.

Glaçage:
1/4 tasse de beurre mou(60g)
2 c.soupe de rhum
3/4 tasse de brisures de chocolat(180ml)

Mettre au bain-marie et faire fondre le chocolat.

Sortir le gâteau du frigo et verser le glaçage dessus et l'étendre.