Cupcakes aux bananes et à la noix de coco, glaçage crémeux au citron et à la noix de coco

Ce sera les meilleurs cupcakes aux bananes que vous aurez mangés, cette recette est vraiment délicieuse, ils sont tellement moelleux et le glaçage complète parfaitement ces gâteaux, ne manquez pas cette recette, je vous la recommande fortement, c'est une recette que j'avais d'une revue, je ne sais plus laquelle, que j'ai retravaillée , vous ne voudrez plus faire d'autres recettes avec des bananes.

 Donne 12 gâteaux

Cupcakes:
3 bananes mûres écrassées
1 tasse (180g) de cassonade
1 oeuf large
1/3 tasse (80g) de margarine molle
1/2 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2/3 tasse (150ml) de lait de noix de coco
2/3 tasse (50g) de flocons de noix de coco sucrés

Glaçage crémeux au citron et à la noix de coco;
1/2 tasse (30g) de flocons de noix de coco sucrés
4 c.soupe de margarine molle
1 tasse (100g) de sucre glace (cela peut en prendre un peu plus tout dépend de comment vous aimez votre glaçage, moi j'en ai mis un peu plus)
le jus e 1/2 citron

Glaçage:
Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à bien lisse et crémeux.

Gâteaux:
Battre la margarine, vanille et la cassonade ensemble.

Ajouter l'oeuf et battre, ajouter les bananes et les flocons de noix de coco et bien mélanger.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et le lait de coco et battre pour bien mélanger tous les ingrédients.

Mettre la pâte dans des moules en papiers que l'on aura mis dans 12 cavités de moules à muffins.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pendant 23 minutes, sortir et mettre sur une grille pour refroidir puis glacer si désiré.